下面是小编为大家整理的学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案（全文完整）,供大家参考。
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
1 X XXXXXX 中学疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案
为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校食堂防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、组织领导
组长：XXX（党总支部书记）
成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX以及后勤人员。
二、全面排查食堂从业人员健康状况
学校开学前食堂负责人成对食堂所有员工返校前两周每日健康监测状况、疫情相关个人特殊情况的排查登记，“一人一案”建立台账。疫情高发地区返校返岗的员工，应按学校属地疫情防控机构要求提供相关证明材料，并按要求实施隔离观察措施，坚决杜绝食堂员工带病上岗。每人带证上岗。所有员工每日测体温并做记录。所有员工做好个人卫生和消毒措施，并佩戴口罩。（责任人：XX、XXX）
三、有效开展食堂员工疫情防控知识技能培训
学校教师XX在开学前组织食堂全体员工学习《传染病防治法》《食品安全法》以及新冠肺炎防控知识等，确保每一名员工明确应急响应的相关要求，掌握正确的新冠肺炎防控知识和技能，养成良好的个人卫生习惯，自觉遵守疫情防控规范和指南。提前 对食堂从业人员进行健康体检，加强学校食堂安全管理人员和从 业人员安全操作培训。（责任人：XXX）
2 四、食堂及周围卫生环境卫生
开学前统一组织，对食堂内部及周围环境进行大扫除，认真清理积存杂物、废弃物、卫生死角，清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境卫生、干净、整洁。对操作间，主副食库、餐厅通风换气、消毒，对洗手池等设施进行全面检查维护管理，对餐厅地面、墙壁、餐桌椅、售饭台等进行预防性消毒。（责任人：XXX、XXX、XX）
五、
食堂通风措施
合理开启部分外窗，使食堂具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
食堂具体通风措施：
（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。（责任人：XXX、XXX）
（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
（责任人：XXX、XXX）
（3）每日通风不少于 3 次，每次不少于 30 分钟。也可采用机械排风。如使用空调，应当保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。（责任人：XXX、XXX）
六、食堂消毒措施 1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
有效氯 250-500 ㎎/L的含氯消毒剂等 2、消毒方式：
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体
3 表面进行消毒，对收银台，售饭台、扶手、门把手、餐桌椅、水龙头等高频率接触物体表面采用有效氯 500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭，每日三次。（责任人：XXX、XXX）
3、加强餐（饮）具的清洁消毒，餐（饮）具应当一人一具一用一消毒。餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒 15 分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯 250mg/L 的含氯消毒剂浸泡 30 分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。每天消毒 3 次（责任人：XXX、XXX）
4、食堂设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。（责任人：XXX、XXX）
5、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
6、食堂员工每天由负责人体温测试三次，并保留每天的记录。后堂留样最少 200 克，保留最少 48 个小时，留样柜两把锁，一把钥匙由XXX负责。（责任人：XXX、XXX、XXX）
七、食材采购及加工保障措施 1、食材采购：负责食堂所需食品原料辅料的采购必须是当天食品必须分开存放。保障食品的卫生、安全、质优。食品原材料入库验收和出入库台帐登记。送菜人员必须戴口罩将车停到校门口停车场，由食堂工作人员开车去校门口接，禁止送菜人员下车和食堂员工接触。保留每次的食材票据。
（责任人：XXX、XXX、XXX）
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，食堂员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。（责任人：XXX、XXX）
4 八、优化学生及教职工就餐机制 1、师生就餐分流，采取错时错峰用餐、最大限度降低同时就餐师生人数及密度，避免聚集。（负责人：XXX、XXX、各班主任）
2、就餐前由班主任负责带领学生洗完手后有序进入食堂，售饭排队就餐时人与人之间保持 1 米以上距离。(负责人:各班主任) 3、学生就餐时，一张餐桌只坐两名学生。（坐同一排）
就餐时指定学生在相应的楼层吃饭，不乱串。不与他人交谈，努力降低集中就餐带来的交叉感染。
4、餐后学生保持一定的距离有序收餐盘，由班主任组织学生去洗手，然后排队去宿舍。（期间禁止交流）
5、各年级就餐时间：
高三年级：早餐 9:00-9:20；午餐 13:20-13:40；晚餐18:30-18:50 高二年级：早餐 9:20-9:40；午餐 13:40-14:00；晚餐18:00-19:10 高一年级：早餐 9:40-10:00；午餐 14:00-14:20；晚餐19:10-19:30 九、 监督治理
要强化督导整改和责任追究，对发现的问题及时予以解决，对不符合食品安全的要限期整改，并对整改情况进行跟踪检查；要 对相关责任人严肃追责。
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
1 学校 食堂食品 安全 疫情 防控工作方案
了做好疫情防控工作，进一步深化学校餐饮食品安全防控工作，确保师生身心健康、生命安全和学校稳定。根据《教育部应对新冠疫情工作领导小组办公室关于加强学校传染病防控和食品安全管理工作的通知》精神，结合我校实际，特制定本工作方案。
一、成立防控工作领导小组
组长：后勤管理处处长
副组长：后勤管理处分管副处长
成员：膳食科全体工作人员、餐饮公司负责人及项目经理
二、防控工作重点
人员防护、采购渠道、加工过程、场地消杀、售餐过程、餐后卫生、应急事件等。
三、防控举措
（一）人员安全防护
1.安全到：每位员工严格按照《员工安全返岗指南》做好个人防护措施，确保安全到岗，并根据要求完成 14 天的医学观察。观察期满经核酸检测、两对半检查无异常可上岗工作，到岗后，严格按照以下防护措施执行。
2.戴口罩：出门佩戴口罩，食堂内外口罩区分使用，平均 4 个小时更换一次口罩。
2 3.必三检：食堂严格落实每天晨午晚三检工作，专人测量体温并记录，时刻关注员工身体状态，稍有干咳、呼吸困难等异常，立即联系校医院分诊处理。
4.勤洗手：入口更衣室水池及二更水池配备消毒洗手液，进出操作间必洗手，按照清洗步骤，清洗时间 30 秒以上，流水清洗。
5.少私语：工作时、就餐时，请保持安全距离，避免面对面近距离交流。
6.严带物：进入食堂更换工作服、工作鞋；工作服、工作鞋每天消毒；严禁携带任何私人物品进入操作间。
（二）食品采购保障
1.严采购：要求所有供货商面对疫情保质保量守时供货，遵守采购规范及流程，索证索票，监控验收，保质保量，认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。米、面、油干调类产品采购最高库存不超过 2 周，蔬菜类及水产品每日按需采购，肉类库存不超过 3 天。
2.严验收：严格验收程序，提高验收标准，由验收人员按照质量要求和既定品牌严格把关验收入库。特别是蔬菜、豆制品、水果、水产要求新鲜，不得有腐烂现象。肉类要有本批次的检验验疫合格证。干调类必须包装完好，并有正规的检验合格证标识。
3 3.禁私采：各餐厅采购人员严格执行索票索证和记录工作，供货源头选择有合法资质的供货商采购原料，禁止私自采购不明来源的食材，严禁采购及加工野生动物、活体动物。
（三）食品加工保障
1.控加工：加工前再次检查加工食品，发现有腐烂变质迹象或感观异常的，不得加工和使用。蔬菜类每批做快速检测，肉类，鱼类分池清洗，蛋类应对外壳进行清洗。切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并在规定时间内使用。严格使用粗菜容器和净菜容器及菜架。对加工使用后的器具，进行认真的清洗和清洁工作，杜绝食物交叉感染的途径。
2.控消毒：后厨使用的器具、设备等使用结束后要进行统一消毒。前台的收款机、扫码器，玻璃防护罩具、保温菜台、食品夹及售卖器具(包含餐盘和托盘)，电子秤等、每 2小时时进行消毒)。
3.控烹饪：厨师在操作禽类，预加工食品及半成品时，要严格执行烹饪食品的温度和时间标准，需要烧熟煮透的食品，加工制作食品的中心温度应达到 70℃以上保证食品安全。需要冷藏的荤菜熟制品，应在清洁操作区于 90 分钟冷却内至 10℃以下或四小时内冷却至 5℃以下后再冷藏，并加贴标签。
4 4.控留样：严格留样制度，保证留样量 200G 和留样时间 48H，专人负责，做好记录。
（四）食品销售保障
1.值班岗：要求所有就餐师生一律持校园卡或虚拟卡就餐，佩戴口罩进入食堂，外来人员不得在食堂就餐。门口设值班岗，对进入餐厅人员进行体温检查。
2.打包走：为避免堂食聚集，提倡分餐和套餐盒饭，鼓励就餐者自带餐具打包饭菜就餐。
3.做引导：指定一名管理人员在现场 ，对坚持在食堂就餐的师生，做出引导，单人落座，尽快用餐，用完餐尽快离开，避免聚集闲谈。
4.全消毒：餐前餐用具消毒，餐后备餐间、后厨和就餐区域全面消毒。
（五）食堂环境保障
1.科学消毒：食堂每日对餐具定时煮沸蒸汽消毒，包括对餐厅地面、门窗、楼梯扶手、餐具等可以触摸地方都要进行彻底喷洒、擦拭消毒。勤开窗通通风，促进室内空气流通，减少或消灭室内病原体。
2.进出控制：严禁非食堂人员进入后厨；由专职人员、对食堂送货人员和来访人员、进行体表测温并观察是否有咳嗽等现象，建立外来人员登记表，对每个送货人员的体温检
5 测情况进行登记。(如有发热、咽痛⼲咳症状,应及时劝离就医)
3.公共洗手池：在食堂公共区域洗手池配备消毒洗手液，供取餐者取餐前消毒使用。给师生提供消毒水和喷壶，便于师生使用。
4.卫生间消毒：加强卫生间的卫生管控，卫生间每隔 1小时进行专人清洁和消毒。
5.厨余垃圾：每日厨余垃圾做到每餐及时进行清理，不将餐厨垃圾滞留在厨房，从而引起潜在的室内空气污染及细菌传播。
6.宣传氛围：在具体防护区域做好防护步骤的明示图形进行宣传。
（六）特殊应急供餐
1.防控用品储备：如遇为隔离人员送餐：做好物资储备，一次性餐盒，一次性筷子，一次性塑料袋，一次性手套；消毒水、消毒喷壶、一次性医用口罩、防护服、防护眼镜、防护手套。
2.固定送餐人员：食堂指定责任心强、业务熟练、身体健康的员工组成固定的送餐保障小组，按医用要求穿戴好消毒防护用品。送餐完毕，脱去消毒防护用品，并按医用规定消毒。对隔离区产生的餐厨垃圾，按照医学要求处理。
（七）疫情汇报
6 对测体温发现的体温超过 37.3℃，并有疑似新冠患者立即实行隔离，给病人戴好口罩，做好病人的信息登记，第一时间通知学校防控部门，协助防控部门将病人及时送往指定医院发热门诊就诊。安排与疑似病人有密切接触的员工回家进行自我隔离，并进行医学观察 14 天。对疑似新冠病人到过的场所及用过的物品，迅速、严密、彻底地做好全面消毒工作。积极配合上级有关部门做好流行病调查及善后处理工作。
（八）强化责任意识
每个人应立足岗位，忠于职守，认真负责，尽心尽职地完成好本职工作，同时确保自身的健康安全。对工作中落实不力，拖沓扯皮等行为造成不良影响甚至贻误工作的将严肃追责，绝不姑息。
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案 篇一 疫情防控期间学校食堂安全值班制度 一、 食堂进出值守 1、 做好自身防护，佩戴职守袖标，定期对测温设备进行矫正， 熟练掌握测温方法。
2、 每餐开餐时对进入食堂师生身份进行核实、手部消毒、测量 体温。
3、 如发现体温超过 37.3 摄氏度的师生进行临时留置，并使用 水印体温计进行复测。
4、 对经过复测体温异常人员信息报告本食堂疫情防控小组，由 食堂疫情防控小组请示学院疫情防控领导小组处理意见。
5、 要求进入食堂师生保持一米以上的排队距离进行测温，禁止 校外人员进入食堂。
6、 如出现拒不配合师生应马上报告食堂疫情防控小组并阻止其 进入食堂。
二、 夜间值班要求 1、 严格落实学院防控疫情方案，认真履行值班制度，做好夜间 值班工作。
2、 每 2 小时检查食堂各出入口及门窗锁闭情况，发现异常应立 即上报。
3、 晚上 11 点前检查食堂内水、电、气是否应关全关，有无异 常情况并做好记录。
4、对消防指示及照明设施进行检查，发现异常应及时上报维修, 并做好登记。
5、 早上有员工上班需进入食堂时应核实其身份并进行体温测量, 无异常方可进入。
6、 值班期间应禁止无关人员及身份不明人员进入食堂。
7、 对食堂后厨门禁系统进行检查，保持启用状态，发现异常或 失效应及时上报维修。
篇二 疫情防控期间学校食堂安全管理 工作方案 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
（3）通风时间：早上 6:00，上午 11:00，下午 14:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-30 分钟。
二、餐厅消毒措施 1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等； 高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区、出入口、过道、门把手、洗手间等 84 消毒液、75%酒精 每日三次（早中晚各一次）
喷雾及擦拖法 操作间、粗加84 消毒液 每日两次（午擦拖法
工间 餐前、收工后）
储藏间 84 消毒液 每日一次（收工后）
擦拖法 餐厅门窗 84 消毒液 每日一次（午餐前）
喷雾及擦拖法 垃圾桶 84 消毒液 每日两次（早晚各一次）
喷雾法 其它区域 84 消毒液 每日不少于一次 喷雾法 4、严格实行餐具定期消毒制度，保证餐具全部足时消毒。
5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。
6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、食材采购及加工保障措施 1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行县政府统一招标采购，确保食品食材安全。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量安全。
2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部分学生离
家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。
1、对餐桌座位进行重排 现有餐桌长方形 8 人桌，平时就餐每桌 8 人。
重排以后，满足桌与桌之间至少间距 1 米，人与人之间至少间距 1 米，每桌 3 人。
2、错时就餐制 就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就餐与各级部学生就餐时间一致。
xx 中心小学
二 0 二 0 年三月
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
全面加强疫情防控期间校园食堂食品安全管理工作方案
学校食堂是人员密集场所，是学校疫情防控的关键环节和重点区域。按照《XXX 应对新冠肺炎疫情工作指挥部学校工作组关于认真做好学校春季开学复课评估工作的通知》要求，为进一步强化疫情防控期间校（园）食堂食品安全，提升防控能力，落细落实各项防控措施，坚决防止疫情在校（园）蔓延，确保教职员工、学生生命安全和身体健康，特制定教体系统疫情防控期间加强校（园）食堂食品安全管理工作方案：
一、扎实做好开学前各项准备工作 （一）
强化食堂食品安全组织管理
各校（园）要建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，健全校（园）食堂食品安全管理组织机构和应急处置预案，校（园）长及食堂管理人员要熟知处置程序。
（二）全面排查食堂从业人员健康状况
开学前要做好对本校食堂从业人员及食材配送企业人员疫情期间旅居史、返校前 14 天健康检测状况进行排查登记，建立台账，省内外疫情高发地区返校返岗的员工，按属地疫情防控机构要求提供相关证明材料，并按要求实施隔离观察措施，坚决杜绝食堂从业人员带病上岗。
（三）有效开展疫情防控知识技能培训 在开学前一周要组织食堂全体员工学习《传染病防治法》
《食品安全法》以及新冠肺炎防控知识等，确保每名员工明确防控要求，养成良好的个人卫生习惯，自觉遵守校（园）食堂疫情防控规范和指南，提前对食堂从业人员进行健康体检，加强学校食堂安全管理人员和从业人员安全操作培训，充分发挥“XXXX
APP”在线健康打卡作用，提升校（园）食堂食品安全工作水平，每位食堂从业人员经体检和培训合格后方可上岗。
（四）加强食堂进货渠道监督管理 全县各校（园）食材原料须从配送平台采购，各校（园）要对所配送的食材进行索证索票，确保食品原材料采购渠道可追溯，对到校（园）配送人员、车辆进行详细登记，对配送人员进行体温检测，同时及时对配送车辆进行消毒，企业配送车辆要做到专车专用、干净卫生。
（五）足额配齐卫生及疫情防控物资
各校（园）食堂要储备充足的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液、红外线测温仪等防控物资，并在醒目的位置张贴“疫情防控宣传小知识”等提醒标志，宣传指引食堂工作人员及学生学会基本的例如洗手等方法，在餐厅增设废弃口罩专用垃圾桶，用于投放使用过的口罩，并及时处理。
（六）综合整治食堂及周围环境卫生
要加强食堂内部及周边环境卫生整治工作，认真清理食堂内部及周边的积存杂物、废弃物，及时清运残存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持用餐环境卫生、干净、整洁，对操
作间、主副食库、餐厅及时通风换气、消毒，对燃气灶、电器电路等设施进行全面检查维护管理。
（七）改善食堂条件及就餐环境
配齐配足消毒柜、保温桶、保鲜储藏柜等设备设施，提高“互联网+明厨亮灶”、“4D 厨房”管理水平，每天对餐厅地面、墙壁、餐桌椅售饭窗口等进行预防性消毒，为师生提供更加卫生、安全的就餐环境， 二、严格落实开学后各项防控措施 （一）建立食堂从业人员健康检测及因病缺勤登记报告制度
对食堂所属员工进行晨（午）检健康检测。每天上班前对所有员工进行体温测量并登记，同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告，每天将当天食堂员工的健康监测结果上报学校有关部门，做到“日报告、零报告”，当食堂员工出现发热、鼻塞、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕及头疼、乏力、咽痛等呼吸道疾病症状时，立即暂停其工作并加以隔离观察，上报相关负责人，带其前往有关指定医疗机构就医，并根据诊断结果采取相应措施。
（二）优化学生及 教职工就餐机制
结合学校实际情况，制定详细的师生就餐方案，采取错时错峰、单桌同向的方式，最大限度降低同时就餐师生人数及密度，避免聚集，就餐时人与人保持 1 米以上距离，避免面对面就坐，努力降低集中就餐带来的交叉感染。
（三）落实餐厅和操作间消毒工作
一是做好餐（饮）具清洁消毒。餐（饮）具用后及时清洗消毒，共用餐（饮）具去残渣后使用洗洁剂彻底清洗，采用煮沸、流通蒸汽、热力消毒柜等方法进行科学消毒；二是做好操作间的红外线消毒工作，并做好消毒记录。
（四）做好从业人员的个人防护
食堂从业人员上下班途中及在岗工作期间必须全程佩戴一次性医用口罩，学校要加强对食堂从业人员及配送食材人员的卫生管控，从事食品加工制作、供餐等有关人员一律佩戴一次性工作帽、手套、口罩，配送人员和查验食材人员一律避免用手直接接触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手。
三、完善校（园）食品卫生安全 食堂食材采购要严格执行食品原材料集中统一配送、索票索证、食品留样、食品原材料入库验收和出入台账登记制度，严禁校（园）食堂出现无证经营、从业人员无证上岗、采购无资质食品原材料、来源不明肉禽、蛋食材。
四、深入开展食品专项整治 教体局将联合市场监管局、卫生部门对各校（园）疫情防控期间食堂食品安全管理制度的建立、措施的落实、食品材料的采购、索证索票、食品留样、食品原材料入库验收和出入库台账登记，食堂内外环境、食堂从业人员持证上岗、食堂依法经营、校领导陪餐制度等进行监督检查。
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
第 1 页 共 4 页 学校
疫情防控期间
食品安全
食堂管理工作方案
为进一步科学做好新冠肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作，切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校疫情防控领导小组研究，结合我校实际，特制定本应急预案。
一、指导思想
坚持以人为本，切实加强学校食品安全工作，深入贯彻落实疫情防控工作各项决策部署，科学有序开展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力为广大师生提供安全、卫生、健康的就餐环境，保障师生的身体健康和生命安全。
二、组织领导
（一）为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。
组
长: : XXX
副组长: : XXXXX
XXXX XXXX
成
员: : XXX
XXX XXX XXX
XXX （ 二 ）
领导小组工作职责
1. 落实主体责任。学校按照属地管理原则，在当地教育、市场监管等部门指导下，严格落实疫情防控和食品安全两个主体责任，强化食堂管理，督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定，严防新冠肺炎疫情在食品制售和就餐过程中传播。
2. 健全应急预案。领导制定疫情防控食堂管理方案、应急处置预案，明确责任人、工作职责和具体任务；管理方案应包括食材采购、食品制售、食品储存、洗消保洁、就餐秩序、食堂消毒、人员管理等环节，实现食堂管理各区域、各环节全覆盖。
3. 落实防控物资。学校应采取有效措施，保证工作经费，确保口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品充足供应。
4.。
强化食堂管理。大力实施食堂升级工程，落实疫情期间开业承诺备案制度，
第 2 页 共 4 页 经辖区基层监管所检查合格后方可营业，学校要定期对食堂食品安全和疫情防控情况进行检查。
三 、食堂人员安全管理
( ( 一) ) 岗前管理
1、到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，按有关规定至所住(在)社区做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14 天隔离观察无恙后方可上岗。
2、食堂人员严格按规范洗手消毒，在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后用流动水和皂液采用六步洗手法洗手。
3、食堂人员尽量入住学校宿舍，实行统一管理，禁止外人进入，严格员工住宿、体温检测和出入登记制度，定期对宿舍区进行消毒，保持干净卫生、通风。
( ( 二) ) 上岗管理
1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察。对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
2、所有在岗人员做到全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。
四 、食材采购及加工保障措施
(一)食材采购:本学期食堂各类食材采购，坚持做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规食品食材质量安全。
(二)食材验收:要求供应商做好自身和车辆的消毒防护等工作，尽量不直接接触收货，由送货人按要求将食材送达指定位置，一定时间后再去验收，电话沟通验收情况。
(三)食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作，员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。
五 、食堂通风 消毒 措施
食堂属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
(一)合理开启部分窗户，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气
第 3 页 共 4 页 流通。
(二)食堂具体通风措施: 1、就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
2、操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
四、食堂消毒措施 (一)新冠病毒消毒常用消毒剂: 氯化消毒类: 84 消毒液、双氧水等; 高浓度酒精:75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。
(二)消毒方式: 喷雾式:用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
(三)具体消毒工作实施表 (四)餐具消毒，每日保证餐具全部足时消毒。
(五)餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。(六)其他消毒管理:依据国家食品安全法律法规执行。
六 、师生就餐保障措施
(一)在显著位置张贴疫情防控知识海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。所有在食堂就餐的人员一律保持不低于一米的间距，尤其要避免在同一桌面对面就餐。
(二)配备相应的测温器具，对就餐人员进行体温测量,如发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状者，报告学校疫情防控人员，不得进入食堂就餐。
(三)在食堂洗手池配备洗手液。
(四)售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中少用语言交流，与对方保持 1 米以上安全距离。
(五)为阻断疫情传播途径，在疫情防控解除前，建议采取分学院错时就餐，确保师生用餐安全。具体就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生就餐人数再具体安排。教师就餐与各学院就餐时间一致。并鼓励师生自带餐具，尽量打餐后回宿舍用餐。
第 4 页 共 4 页 (六)就餐时间分配应充分考虑各学院各班级的课堂教学及实验实训时间的安排。原则上早餐优先安排上午第一节课有课的学院班级，中餐优先安排.上午第四节课无课的学院班级，晚餐不按学院班级安排就餐时间，由食堂自身控制同一时间段的就餐人数，原则上同一时间段在食堂就餐人数应不高于食堂餐位数的三分之一。
X XXX 学校疫情防控领导小组
0 2020 年
月
日
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
中小学食堂疫情防控期间食品安全工作方案
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目
录
一、
高度重视，
提高认识 二、
落实食堂食品安全管理责任。
三、
加强食堂从业人员管理 四、
加强食品安全管理 五、
加强对供餐单位的管理
为贯彻落实党中央国务院、 XXX 应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的决策部署， 做好节后复工复学单位（学校）
食堂食品 安全保障工作， 有效防止疫情蔓延扩散， 自 X〇〇食品 药品 安全委员 会办公室、 自 贡〇〇〇〇场监督管理局就加强疫情防控期间 单位食堂食品安全工作有关事项规定：
一、
高度重视，
提高认识。
防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情， 事关人民群众健康， 事关社会大局稳定。
各区（〇〇）
、 〇〇级各部门 、 各级各类单位和学校（包括托幼 机构 ）
要高度重视食堂食品 安全和 疫情防控工作， 进一步增强风险意识， 主动加强与〇〇场监管等部门 的沟通联系 ， 自 觉 配合监督检查。
积极
宣传食品 安全、 疫情防护知识， 在食堂明 显位置张贴疫情防控指南。
原则上要求食堂不集中 就餐， 实行分餐， 引 导人员分段取餐、 分散就餐。
配备洗手消毒设施和物品 ， 方便就餐人员餐前洗手。
二、
落实食堂食品安全管理责任。
针对复工复学人员的用 餐安全， 各级各类机关、 企事业单位（包括学校、托幼机构、 养老机构）
主要负责人是食品 安全的第一责任人， 要加强管理， 督促食堂工作人员 和就餐人员 自 觉遵守食品 安全及疫情防控有关规定和要求。
各单位食堂在供餐前要全面开展自 查， 加强食品 原材料购进、 环境和餐用 具消毒、 人员 健康和卫生、 食品 加工操作等重点部位的管理， 严把食品安全关， 提升疫情防控保障力。
三、
加强食堂从业人员管理。
各单位要安排专人每天对食堂从业人员 进行晨检并做好记录， 有乏力 、 发热、咳嗽等症状或者有碍食品 安全病症的， 应立即调离工作岗 位， 待查明原因并病症治愈后， 方可重新上岗 。
各单位要加强从业人员 的岗 前培训， 确保具备餐饮从业人员食品 安全与疫情防护技能。
凡是从湖北等疫情高发地区返岗 人员 ， 凡是与确诊或疑似新型冠状病毒感染肺炎人员有接触的人员， 所在单位要暂停其工作， 严格实行 14 天居家隔离观察， 经医学检查无异常情况后， 方可恢复上岗 。
各单位要督促从业人员 保持良好个人卫生习 惯，加工直接入口 食品 的从业人员 操作前， 必须洗手消毒，一律戴口 罩和一次性手套， 防止交叉污染。
四、
加强食品安全管理。
各单位要加强对库存食品及原材料的清理， 禁止使用 过期变质食品 及原料。
采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度。
严禁在食品 加工场所饲养畜禽和宠物， 严禁采购、 宰杀、 加工野生动物， 不得采购活禽进行加工制作。
食品 加工制作过程要做到生熟分开， 荤食类食品 要烧熟煮透， 原则上不加工制作冷食类、 生食类等高风险品 种。
餐用 具每餐使用 前必须严 格清洗消 毒。
加强对加工经营场所（ 含就餐场所）
进行物表、 空气等环境卫生消毒。
加强分餐管理，要确保食品 成品 分装的场所、 盛放食品 的容器、 分餐操作人员 、 运输食品 设备等干净、 卫生、 安全。
要做好食品 留样工作， 每餐每样食品 留样不少于 125 克， 在 0-8℃冷藏条件下保存 48 小时以上。
五、
加强对供餐单位的管理。
对未建立食堂， 由外单位供餐的， 要特别加强管理， 尤其是医疗机构、 各类疫情防控工作机构、 集中 留观点， 由外单位供餐的， 要及时与当 地〇〇场监管部门 互通信息， 各区（ 〇〇）
及高新区〇 〇场监管 部门 要加大对供餐单位的监督检查力度， 强化应对食品 安全突发事件的准备工作， 切实保障疫情防控人员、 留观人员的食品安全。
附文：
浅谈如何加强党性修养
中国共产党是按照马克思列宁主义理论和革命风格建立起来的，是以科学世界观武装起来的工人阶级先进政党。我们党的党性是中国工人阶级性的集聚和升华，不仅具有工人阶级的一般特性，而且把工人阶级与现代化大生产相联系的先进性，升华为共产主义的崇高理想和信念；把工人阶级大公无私、集体主义的优秀品质，升华为全心全意为人民服务的根本宗旨；把工人阶级的坚韧性、战斗性和革命彻底性，升华为人民的利益不惜牺牲一切，甚至宝贵生命的英雄主义精神。由此可见，共产党员的党性是党的先锋队性质的集中体现。在新时期表现为党员的先进性，表现为自觉锻炼党性，努力实现“三个代表”重要思想和牢固树立科学发展观。因此，加强党性锻炼和修养，是共产党员的终生课题，也是党建的永恒课题。常言道，组织上入党一生一次，而思想上入党是一生一世，要成为合格、优秀的共产党员，不加强自身修炼不行，不加强党性修养不行。那么，如何加强党性修养呢？我认为应从四个相结合上下功夫。
一、 学习科学理论与从事实际工作相结合
共产党员即要在实践中锻炼和修养，也要在学习科学理论中提高。不但要在工作的实践中改造自己，锻炼自己的思想政治意识，而且要在学习马克思列宁主义理论的过程中改造自己，锻炼自己的无产阶级思想意识。具体的说，就是要深入学习邓小平理论和“三个代表”重要
思想，深入学习科学发展观，并把这些理论、思想、立场、观点和方法运用到自己的实践工作中去，才能提高思想理论水平，提高理论联系实际的能力。为了用科学理论武装头脑，我们要在认识上得到升华、思想上得到提高、党性上得到增强。才能在与与从事的工作紧密联系当前国内外经济形势、紧密联系营口的市情、紧密联系本单位的实际，把学习科学理论与所从事的工作相结合，改造主观世界与改造客观世界相统一，努力在武装头脑，指导实践中推动工作上取得新成效。
二、 培养崇高的道德品 质和优秀的传统道德相结合
思想意识的修养归根结底就是要求共产党员树立正确的世界观、人生观、价值观，培养崇高的思想道德品质。中国共产党人作为先进文化前进方向的代表。作为中华民族最优秀的先进分子，更离不开传统文化这片沃土的培育。因此，今天我们说共产党员进行党性锻炼和修养，不但要学习和发扬我党在长期革命斗争中形成的革命优良传统。如艰苦朴素、密切联系群众的精神，严守纪律和自我牺牲的精神，大公无私和先人后已的精神，革命乐观主义和排除千难万险去争取胜利的精神。这些革命的优良传统作风要学习、要弘扬、要继承和发扬中华民族的优良传统道德和崇高气节。孟子的“富贵不能淫。贫贱不能移，威武不能屈”，贾谊的“国而忘家，公而忘私”，诸葛亮的“鞠躬尽瘁，死而后已”，文天祥的“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”，范仲淹的“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，顾炎武的“天下兴亡，匹夫有责”，这些都是中华民族在五千多年的历史长河中凝结而成的民族
精神财富。共产党员进行党性锻炼和修养是取之不尽的精神财富，只要每个共产党员都将培养共产主义道德风尚和弘扬中华民族的优良道德传统很好地结合起来，就能实现在《论共产党员的修养》一书中提出的“共产党员应该具有人类最伟大、最高尚的一切美德”的要求，就能带动整个社会道德风尚的好转。
三、 提倡正气与反对邪气相结合
正气，是指一种正直坦荡、刚正不阿的气节和品格。古人说：“气正而邪不侵，气不正而邪生”，“一点浩然气，千里快哉风”。实践证明，正气存，则作风实; 邪气盛，则人品差。保持浩然正气，就应该在任何时候都能保持共产党人在高尚情操，顶得住压力，顶得住歪风；保持共产党人的革命气节，做到“富贵不能淫。贫贱不能移，威武不能屈”；保持清正廉洁的高风亮节，做到堂堂正正做人，踏踏实实做事。就是要培养马克思主义科学的权力观、地位观、利益观，坚决抵制和克服拜金主义、享乐主义、极端个人主义等腐朽思想的世界观、人生观、价值观的侵蚀；就是要强化全心全意为人民服务的意识，克服严重脱离群众，高高在上的官僚主义作风，就是要发扬共产党员人吃苦在前、享乐在后、克已奉公、无私奉献、清正廉洁的优良传统，坚持纠正和克服以权谋私、假公济私、化公为私、贪赃枉法等不良现象；就是要弘扬艰苦奋斗、不奢侈浪费、贪图享受的美德，坚决抵制奢侈浪费之风，更不能沉迷于灯红酒绿、声色犬马之中；就是要坚持真理，拥护真理，宣传真理，敢于为真理而献身；就是要保持共产党员的优
秀品质和崇高气节，敢于同党内一切不良现象作斗争，善于识别和抵制社会上的歪风邪气是此消彼长的关系。历史经验表明，凡是大讲共产党员修养的时候，党内外的正气就上升，邪气就会下降，凡是共产党员的修养被忽视或弃置的时候，党内外正气就下降，邪气就上升。所以共产党员要理直气壮地提倡正气，反对邪气。
学校疫情防控期间食品安全食堂管理工作方案
疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案 ( 此范文内容仅供学习参考，请勿照 （粘）
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为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。
2、餐厅具体通风措施：
（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。
（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。
（3）通风时间：早上 6:00，上午 11:00，下午 14:00 三个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-30 分钟。
二、餐厅消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒剂：
氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等；
高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。
2、消毒方式：
喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
消毒
证餐
擦拖式毒，适用小 3、具体
4、餐具餐具全部足 5、餐厅 6、其他 三、食材：用布或其小面积及体消毒工作具消毒，待足时消毒厅设置专人他消毒管理材采购及其它擦拭物体表面作实施表待市场开放。
人实施消毒理：依据国加工保障拭物浸以消面消毒。
放后，学毒管理，并国家食品安障措施
消毒剂溶液校计划再并做好消安全法律液，擦拭物再购买部分毒记录。法规执行物体表面进分消毒柜，
行。
进行保
实行验，
工进
1、食材行全部食材，确保食材 2、食品进入操作 材采购：本材走平台材质量安品加工：食间，需全本年度食堂，确保食全。
食品加工各全过程着统堂各类食食品食材安各个环节统一正规服材采购，安全。继续严格按规服装、戴口继续执行续坚持所有规范流程操口罩。
行平台采购有食材进货操作，公司购，货查司员
理，考虑时就
6 人
1 米
开学餐时 四、师生 为阻断疫，结合上级虑到交通安就餐，确保 1、对餐 现有餐桌人。
重排以后米，餐厅一 2、错时 就餐时学后结合学时间一致生就餐保疫情传播级通知精安全，所保师生用餐桌座位进桌分两种后，满足桌一楼和二楼时就餐制 间暂定为学生报名。
保障措施 播途径，本学精神和学校以允许学餐安全。进行重排：长方形桌与桌之楼分两拨 为分两拨就就餐人数学期学校校实际情况学生自行带
形 6 人桌、之间至少间可解决师就餐。具体数再具体安校继续按上况，鉴于大带餐，其他正方形 6间距 1 米，师生就餐。体就餐区域安排。教师上级要求实大部分学生他原则上采6 人桌，平人与人之
域和就餐时师就餐与各 实行封闭式生离家较采取分年级平时就餐每之间至少间时间分配，各级部学生式管远，级错每桌间距需生就
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