下面是小编为大家整理的学校食堂食品安全自查制度,供大家参考。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度
为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，结合我校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一负责人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品留样等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写《学校食堂食品安全月自查表》，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
五、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
六、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》对市场药食监管部门检查记录应当归档保存。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自检自查制度
自检自查
学校食堂食品安全自检自查制度
为了保证我校食堂食品质量及食品安全，特制订本制度，保证落实食品安全主体责任。本制度适用于我校餐厅从业人员及管理层各职能有关人员。
一、 职责 1. 学校餐厅食品安全工作实行校长负责制，校长为食品安全自检自查第一责任人。校长定期组织召开食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重点食品安全隐患问题，不断提高食品安全保障水平。
2. 食品安全管理员全面负责食品安全自检自查实施活动。
二、 自检自查内容 1. 食堂管理人员与陪餐公司对接的同时，也要对其进行监管，把工作重点放在预防上面。
2. 每餐检查食品留样数量是否准确，留样分量是否充足、留样人员是否固定、留样设备是否消毒。
3. 每餐检查就餐时间是否准时，师生排队打饭是否排队、就餐纪律是否文明有序。
4. 每餐检查泔水是否入桶，是否泔水桶是否干净、完整。
5. 每日检查配餐人员是否配合工作，态度是否文明礼貌。
6. 每日检查从业人员工作流程是否规范，各项制度是否落实到位。
7. 每日检查食堂防蝇防鼠、防尘防腐工作是否落实到位。
8. 每日检查各种台账是否登记，记录内容是否规范。
9. 每日检查工作人员个人卫生是否干净整洁，穿戴是否齐全。
10. 每日检查环境卫生是否干净，就餐场所是否消毒，消毒方式是否正确。
11. 每周排查用电设备是否正常，用电防护是否严密。
12. 每月检查食品安全会议是否召开，存在的问题是否总结，改正措施是否制定。
三、 自查要求 1. 自查时间根据自查内容定期检查并按规定做好记录。
2. 当出现下列情况时，需增加自查频率：
（1）
发生了严重食品安全问题； （2）
师生及家长有重大投诉； （3）
监管部门检查发现重大问题。
3. 建立食堂食品安全管理档案，填写《食品安全自查表》，及时将《食品安全自查表》和监管管理部门检查记录归档保存。
四、 相关措施 1. 学校必须成立食品安全领导小组，明确责任，落实到人。
2. 建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到制度上墙、责任到人，落实到位。
3. 协调配合配餐公司确保包食品安全的同时，不断提高饭菜质量。
食品安全自查表
检查日期：
星期：
检查人：
检查内容 检查结果 备注 留样数量是否准确，留样分量是否充足、留样人员是否固定、留样设备是否消毒。
□是 / □否
就餐时间是否准时，师生排队打饭是否排队、就餐纪律是否文明有序。
□是 / □否
泔水是否入桶，是否泔水桶是否干净、完整。
□是 / □否
配餐人员是否配合工作，态度是否文明礼貌。
□是 / □否
从业人员工作流程是否规范，各项制度是否落实到位。
□是 / □否
食堂防蝇防鼠、防尘防腐工作是否落实到位。
□是 / □否
各种台账是否登记，记录内容是否规范。
□是 / □否
工作人员个人卫生是否干净整洁，穿戴是否齐全。
□是 / □否
环境卫生是否干净，就餐场所是否消毒，消毒方式是否正确。
□是 / □否
用电设备是否正常，用电防护是否严密。
□是 / □否
食品安全会议是否召开，存在的问题是否总结，改正措施是否制定。
□是 / □否
推荐访问:
