下面是小编为大家整理的校园食品安全守护行动工作方案,供大家参考。
校园食品安全守护行动工作方案
2
校园食品安全守护行动工作情况统计表 项目 数量 基本情况
辖区内持证学校食堂数（家）
实施五常、6T 等食品安全管理的单位数（家）
建立 HACCP 或 ISO22000 管理体系的单位数（家）
实施“明厨亮灶”数（家）
其中：视频式展示（家）
互联网式展示（家）
辖区内持证学生集体用餐配送单位数（家）
供应的学校数（个）
建立 HACCP 或 ISO22000 管理体系的单位数（家）
通过 HACCP 或 ISO22000 管理体系认证的单位数（家）
实施“明厨亮灶”数（家）
督促整改情况 学校食堂整改问题数量 原料进货查验把关不严格（家）
食品加工制作行为不规范（家）
餐具用具清洗消毒不彻底（家）
加工制作环境不清洁（家）
其他食品安全问题（家）
供餐单位整改问题数量 原料进货查验把关不严格（家）
食品加工制作行为不规范（家）
餐具用具清洗消毒不彻底（家）
加工制作环境不清洁（家）
食品分餐配送过程不合规（家）
其他食品安全问题（家）
监督检查和案件查处情况 监督检查数（户次）
下达责令改正通知书（份）
行政处罚立案数（起）
罚没金额（万元）
吊销许可证（家）
取缔无证经营（家）
移送公安机关案件数（起）
刑事立案数（起）
校园食品安全守护行动工作方案
校园食品安全守护行动工作情况统计表 填报单位：
填报时间：
年
月
日
填报人：
联系电话：
项目 数量 填报部门 基本情况
辖区内学校食堂数（家）
辖区内持证学校食堂数（家）
教育部门 市场监管部门
实施五常、6T 等食品安全管理的单位数（家）
建立 HACCP 或 ISO22000 管理体系的单位数（家）
实施“明厨亮灶”数（家）
其中：视频式展示（家）
互联网式展示（家）
实行大宗食品公开招标、集中定点采购的食堂数（家）
教育部门 承包或委托经营者、供餐单位管理的学校食堂数（家）
辖区中小学、幼儿园持证学校食堂（数）
中小学、幼儿园食堂采用自营方式供餐食堂数（家）
中小学、幼儿园建立家长代表与校园品安全监督检查机制的学校数（次）
辖区内持证学生集体用餐配送单位数（家）
市场监管部门
供应的学校数（个）
建立 HACCP 或 ISO22000 管理体系的单位数（家）
通过 HACCP 或 ISO22000 管理体系认证的单位数（家）
实施“明厨亮灶”数（家）
督促整改情况 学校主体责任问题数量 未落实对从业人员食品安全培训考核（家）
教育部门 未在属地教育部门公开招标大宗食品供货商选定供货商名录中选择供货商（家）
未按要求实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度（家）
未落实学校负责人陪餐制度（家）
学校食堂整改问题数量 原料进货查验把关不严格（家）
市场监管部门 食品加工制作行为不规范（家）
餐具用具清洗消毒不彻底（家）
加工制作环境不清洁（家）
其他食品安全问题（家）
供餐单位整改问题数量 原料进货查验把关不严格（家）
食品加工制作行为不规范（家）
餐具用具清洗消毒不彻底（家）
加工制作环境不清洁（家）
食品分餐配送过程不合规（家）
其他食品安全问题（家）
食品安全事故情况 开展行动以来发生食源性疾病事件（起）
教育、市场监管、卫生健康部门
其中：食物中毒事件（起）
监督检查和案件查处情况 监督检查数（户次）
市场监管部门 下达责令改正通知书（份）
行政处罚立案数（起）
罚没金额（万元）
吊销许可证（家）
取缔无证经营（家）
移送公安机关案件数（起）
刑事立案数（起）
（1）
侦办校园及周边食品安全刑事案件总数（起）
公安部门 涉学校食堂案件（起）
涉校外供餐单位案件（起）
涉学校周边食品生产经营者案件（起）
（2）
受理行政机关移送案件数（起）
立刑事案件（起）
查处治安案件（起）
（3）端掉窝点（个）
（4）刑事拘留人数（人）
（5）行政拘留人数（人）
（6）涉案金额（万元）
填写说明：1.各部门汇总辖区数据后，以县（市、区）为单位填报此表，每年 6 月 25日、11 月 25 日前与工作总结一并报送上级部门。
2.高等学校、区直和市直中职学校需单独填报此表，并连同本单位工作总结报送市教育局。
校园食品安全守护行动工作方案
—1—
校园食品安全守护行动工作责任清单 工作任务
工作措施
责任单位
完成时间
备注
一、压紧压实学校食品安全主体责任 （ 一 ）重 点 工作 （ 4项）
1.全面推行学校食堂“互联网+明厨亮灶”。将食品库房、粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区、烹饪区、专用操作间（区）、备餐区等重点场所和重点部位纳入互联网视频监控的范围。
1.2020 年全区学校“互联网+明厨亮灶”达 50%； 2.2021 年全区学校“互联网+明厨亮灶”达 80%； 3.2022 年全区实现学校“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
区教委、区市 场 监 管局、各类学校按职责分工负责 2022 年底
2.逐步实现学校食品安全智能化管理。充分利用信息平台，开展食品安全自检自查、原材料与食品添加剂管理，以及食堂从业人员培训和考核。
1.2020年使用“重庆阳光餐饮”APP功能的学校使用率不低于 60%； 2.2021年使用“重庆阳光餐饮”APP功能的学校使用率不低于 90%； 3.2022 年使用“重庆阳光餐饮”APP 功能的学校使用率达100%。
区市场监管局、区教委、各类学校按职责分工负责 2022 年底
3.改造提升基础设施并规范食品安全管理。重点针对冷冻冷藏、餐饮具洗消保洁、分餐备餐专间、食品留样等薄弱环节，全面推进食堂硬件设施的整改提升。鼓励有条件的学校应采1.2021 年全区采用五常、6T 等食品安全管理的学校食堂覆盖率不低于 40%； 2.2022 年全区采用五常、6T 等食品安全管理的学校食堂覆盖率不低于 60%，鼓励有条件的学校食堂实施 HACCP体系或 ISO22000 体系，并通过认证。
区教委、各类学校按职责分工负责 2022 年底
—2— 用色标管理、五常、6T 等食品安全管理有效方法，提升学校食堂食品安全水平。
4.积极推进学校食品安全岗位责任清单管理。
1.2020 年在市级《学校食品安全岗位责任清单》出台后及时制定本区责任清单； 2.2021 年学校在各级食品安全管理人员中实施责任清单管理； 3.2022 年进一步优化调整清单内容，形成完善的责任考核和问责体系，纳入食品安全日常监管和三级督查内容。
区教委、各类学校按职责分工负责 2022 年底
（ 二 ）常 态 工作 （ 6项）
1.规范学校食堂经营模式。
1.学校食堂不得以任何形式实行商业化承包或变相承包经营； 2.寄宿制学校开办有校园超市（小卖部）的实施自主经营，应当依法取得许可；义务教育小学阶段、幼儿园及非寄宿制中学不得开办有校园超市（小卖部）； 3.引入社会力量承办食堂的高校，应当选择具有食品经营许可资质的单位。
区教委、区市 场 监 管局、各类学校按职责分工负责 持续巩固
2.加强学校食堂大宗食品进货渠道管理。
1.区教委建立学校食堂供应商名录，加强对供应商的管理、监督和考核； 2.供应商名录报区市场监管局和市教委备案； 3.校方与供应商签订包括保证食品安全内容的采购协议； 4.对供应商不按区市场监管局提出的监督意见实施整改的，或者连续12个月内被区市场监管局实施行政处罚2次以上的，区教委应当取消其供应商资格。
区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责 持续推进
—3— 3.全面落实学校相关负责人陪餐制度。
1.制定陪餐制度和陪餐计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录； 2.校长（园长）每月陪餐不得少于 4 次。
区教委、各类学校按职责分工负责 持续推进
4.进一步加强食品安全管理和从业人员业务培训。建立完善“学校食品安全管理及从业人员分级培训制度”。
1.教委负责组织学校相关人员的教育培训每学期不少于1次； 2.区市场监管局负责组织全局监管人员业务培训每年不少于2 次； 3.学校每学期对食品安全管理人员与从业人员进行培训与考核，食堂从业人员应完成“重庆阳光餐饮”信息平台培训考核任务。
区教委、区市 场 监 管局、各类学校按职责分工负责 2022 年底
5.自查整改食品安全问题隐患。对自查中发现的食品安全问题要及时处置，食品安全隐患要及时整改。
1.托幼机构在开园期间每两天至少组织 1 次自查； 2.中小学在开学期间每周至少组织 2 次自查； 3.其他学校在开学期间每周至少组织 1 次自查； 4.校长应每 2 周巡查 1 次。
区教委、各类学校按职责分工负责 持续推进
6.持续做好校园常态化疫情防控工作。落实主体责任持续做好与疫情防控相关的食品安全工作。
要防止从新冠肺炎疫情高风险区进购食材，切实做到防人与防物并重。
区卫生健康委、区教委、区市场监管局、各类学校按职责分工负责 持续推进
二、持续强化校园食品安全监督责任 （ 一 ）重 点 工作 （ 51.强化学校专（兼）职食品安全管理员的责任。制定并完善《校园食品安全专兼职管理人员考核办法（试1.对食品安全员每年抽考不少于 50%； 2.运用“重庆阳光餐饮”信息平台，实现学校食品安全管理员考核全覆盖。
区教委、区市场监管局按职责分工2022 年底
—4— 项）
行）》，通过抽考等方式落实食品安全管理员责任。
负责 2.加强整改督导。
1.学校自查建立本校食品安全问题台账； 2.区教委逐级落实责任，确保问题按时整改，逐个销号，对 2020 年发现的部分学校饮用水质量安全隐患，区教委、区卫生健康委应立即组织协调解决； 3.各部门对照问题台账开展拉网式排查，确保整改率达到100%。
区教委、区市 场 监 管局、区卫生健康委按职责分工负责 2022 年底
3.开展学校食堂大宗消费食品安全及饮用水风险监测。
2020 年，在全区范围内自行组织开展学校供餐食品大米、面粉、食用油、蛋类、肉类食品中微生物污染指标监测，完成市级交办的风险监测任务。2021 年、2022 年持续开展学校食堂大米、面粉、食用油、蛋类、肉类等大宗消费食品风险监测，有条件时增加开展奶类、水果、餐饮具的风险监测。开展校园周边即食食品安全风险监测，重点关注即食面米制品、肉与肉制品等。每年对所有学校的集中式供水、直饮水、冷却后的温水至少开展一次水质采样监测、风险评估分析。
区卫生健康委、区教委按职责分工负责 2022 年底
4.建立校园食源性疾病监测体系。建立全区学校食源性疾病上报平台，规范食品安全突发事件上报程序，加强信息通报。
2020 年在全区抽取幼儿园、小学、中学（中学包含初中和高中）各 1-2 所开展食源性疾病主动监测；按 2021 年50%覆盖、2022 年 100%覆盖的要求对全区所有幼儿园、小学、中学（中学包含初中和高中）的食源性疾病进行监测，开展病因食物和致病因素的检测、溯源。
区卫生健康委、区教委、区市场监管局按职责分工负责 2022 年底
5.创建学校健康食堂。按试点先行、逐步推开的原则创建学校健康食堂。
2020 年选取有条件的学校试点创建学校健康食堂，2021年、2022 年增加学校健康食堂的覆盖范围，持续记录点区卫生健康委、区教委持续推进
—5— 餐和菜品消费记录，掌握学生个人就餐习惯，指导学生合理膳食、吃动平衡。
按职责分工负责 （ 二 ）常 态 工作 （ 4项）
1.强化街镇属地责任落实。
各街镇要统筹好本地校园食品安全工作，切实履行校园食品安全属地管理责任，要按照《綦江区党政领导干部食品安全责任清单》要求，建立健全工作制度，每年至少听取2 次食品安全专题汇报，进行 1 次学校食品安全专题研究，分析校园及周边食品安全形势，提出针对性的部署和要求，督促本辖区各学校（托幼机构）开展食品安全科普教育，制定食品安全管理制度，加强食品安全管理，建立和完善食品安全应急处置机制，每学期至少组织开展 2 次校园及周边食品安全监督检查工作。
各街镇 持续推进
2.实行学校食品安全全覆盖监督检查。
区市场监管局行课期间每 2 个月至少对学校食堂和校门外沿线 200 米范围内餐饮门店检查 1 次，区市场监管局按要求组织食品安全监督抽检，区卫生健康委组织对学校直饮水、自备水、二次供水进行监督抽检，各部门监督检查中发现的安全隐患及时通报区教委。区教委将学校食品安全工作纳入关键考核指标进行部署、督导和考核；区教委每学期至少组织开展 1 次以上的校园食品安全专项检查或交叉检查；对区市场监管局通报的学校食品安全隐患要及时督促学校整改，并将整改情况函告区市场监管局。
区市场监管局、区卫生健康委、区教委按职责分工负责 持续推进
3.严惩重处违法行为。
区市场监管局严惩重处校园食品安全违法违规行为，公安机关依法严厉打击校园食品安全犯罪行为。
区市场监管局、区公安局按职责分工负责 持续推进
—6— 4.加强食品安全突发事件防控和处置。
区市场监管局和区教委督促学校做好食品安全突发事件的应急预案，加强应急演练。区卫生健康委规范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。由区公安局制定校园食品安全突发事件处置预案，积极稳妥配合处置涉校涉生食品安全事故。
区市场监管局、区教委、区卫生健康委、区公安局按职责分工负责 持续推进
三、积极推进校园食品安全社会共治 （ 一 ）重 点 工作 （ 2项）
1.逐步开放厨房视频直播。引导家长合理使用直播功能，对家长发现的问题要及时反馈、认真整改，注意舆情影响。
1.2020 年学校根据实际，分批、稳步将“重庆阳光餐饮”信息平台向学校家委会等利益相关群体开放； 2.2021 选取部分基础条件较好的学校向本校家委会以外家长公开； 3.2022 年向本校全体家长公开。
区教委、区市场监管局按职责分工负责 2022 年底
2.健全学校食品安全投诉举报机制。建立完善投诉举报台账，及时收集汇总和核查相关问题线索。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。
1.2021 年建立健全学校食品安全投诉举报信息共享机制，各部门建立投诉举报信息共享平台，及时通报相关投诉举报信息，加强协作处置； 2.2022 年建立健全学校食品安全投诉举报协作处理机制，对投诉举报信息共享平台中涉及多个部门的工作，加强合作，共同处置，提高处置成效。
区教委、区卫 生 健 康委、区市场监管局、区公安局按职责分工负责 2022 年底
（ 二 ）常 态 工作 （ 2项）
1.加强食品安全和营养健康知识宣传教育。利用主题班会、课外实践等活动，多途径、多形式开展经常性的宣传教育活动。
2021 年开始每学期开展一次食品安全和营养健康主题教育课,提高学生营养知识水平和健康饮食的意识，科学合理用餐，确保营养摄入。
区教委、区市 场 监 管局、区卫生健康委按职责分工负责 持续推进
—7— 2.公示食品安全相关信息。
利用“重庆阳光餐饮”信息平台和“食品安全信息公示栏”等途径公开食品安全相关信息，保障师生的知情权、选择权。
区教委、区市场监管局按职责分工负责 持续推进
校园食品安全守护行动工作方案
校园食品安全守护行动实施方案
为贯彻落实《关于深入贯彻落实“人民城市人民建，人民城市为人民”重要理念，谱写新时代人民城市新篇章的意见》精神，《市场监管总局等四部门关于印发〈校园食品安全守护行动方案（20XX—20XX 年）〉的通知》要求，结合《XX市食品药品安全委员会关于印发〈20XX 年 XX 市食品安全重点工作安排〉的通知》、《关于印发〈XX 市市场监督管理局20XX 年食品安全监管工作要点〉的通知》，推动学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大学生“舌尖上的安全”，市市场监管局、市教委、市公安、市卫生健康委决定联合开展校园食品安全守护行动。现制定如下方案：
一、工作目标
通过开展校园食品安全守护行动，进一步落实学校食品安全校长（园长）负责制、学生集体用餐配送单位（下称供餐单位）食品安全主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，牢基础、补短板、强弱项、促提升，严防严管严控校园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，不断提高师生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感和满意度。
二、重点任务
1．全面落实校园食品校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。
2．严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为。
3．严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。
4．严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
5．严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。
6．严厉查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。
7．落实好农村义务教育学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全。
8．全面推行“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式。
9．广泛开展校园食品安全宣传教育。
三、主要措施及分工
（一）全面防范校园输入性食品安全风险
按照《市场监管总局等四部门关于印发〈校园食品安全守护行动方案（20XX—20XX 年）〉的通知》，结合《市教委等关于做好 20XX 年度中小学和托幼机构食品安全管理工作的通知》、《XX 市市场监督管理局 XX 市卫生健康委员会关于印发〈XX 市医院食品安全管理系统〉〈XX 市安全营养食品供应链平台〉的通知》文件要求，推进使用 XX 市食品安全工作联合会开发的“XX 市安全营养食品供应链平台”。防范校园输入性食品安全风险，实行校园食品原料供应商准入审核制度，鼓励合规食品原料供应商集合竞价、公平竞争。学校原则上应选择属地教育部门公开招标确定的“食品材料配送商”，通过采购平台订购，实现与校园食品溯源平台的无缝对接。
1．夯实校园食品安全追溯体系。按照《市教委等关于做好 20XX 年度中小学和托幼机构食品安全管理工作的通知》要求，在已使用有效的“阳光午餐”追溯体系的基础上，进一步深化学校食品安全信息管理平台功能，实现来源清晰、过程可控、去向可溯。（教育部门负责）
2．严防死守校园输入性食品安全风险。根据本市大部分学校食堂承包、食品原料采购通过第三方配送商采购后配送至学校的特点，研究食堂承包管理工作，推动行业协会制定符合食品安全集成配送单位的团体标准。（市场监管部门负责）
3．积极引导科学管理。针对学校尤其是幼儿园，用餐人数少、餐标低、议价能力弱等特性，研究制定营养菜谱，规范营养标准，鼓励使用半成品和成品，减少现场加工风险。（教育部门负责）
（二）全面落实校外供餐单位食品安全主体责任 供餐单位要按照食品安全法律法规要求，依法取得食品经营许可，健全食品安全管理体系、建立食品安全管理制度、设立专职食品安全管理人员，使用“学校食品安全信息管理平台”（“阳光午餐”平台），严格落实索证索票查验制度，实行从原料进货查验、加工至成品分餐、配送的全过程管理，提升食品安全管理水平，防范食品安全事故的发生。
4．科学防控安全风险。结合企业实际情况，利用“阳光午餐”平台数据，全面分析企业从原料采购、加工至成品分餐、配送等经营全过程的食品安全风险，按照 DB31/2024《食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》要求，有针对性的制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，督促从业人员严格落实。定期开展食品安全自查。20XX 年底 50％以上建立 HACCP 或 ISO22000 体系通过认证，20XX 年底 100％建立 HACCP 或 ISO22000 体系通过认证。（市场监管部门负责）
5．严格查验进货原料。严格食品原料供应商准入，倡
导建立原料供应基地、与平台大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。确定专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。加强对食品原料供货商的监督，存在食品安全问题的，及时督促整改到位或坚决撤换。（市场监管部门负责）
6．规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范从原料采购、加工至成品分餐、配送的加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等，严禁违规使用食品添加剂。（市场监管部门负责）
7．全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网＋明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题。20XX 年底前，全部向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。（市场监管部门负责）
8．提升食品安全管理水平。定期对大宗食品原料、餐食成品、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。（市场监管部门负责）
（三）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制 学校要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》要求，
落实食品安全校长（园长）负责制，健全校园食品安全管理体系，及时研究和部署食品安全工作，解决食品安全问题，提升校园食品安全水平。
9．自查整改食品安全问题隐患。结合学校实际情况，认真分析校园食品安全的风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。制定并严格落实食品安全自查制度、自查计划。按照食品安全的自查项目、内容和要求，对自查中发现的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。（教育部门负责）
10．规范加工制作行为。要督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。结合实际，采用色标管理、4D、五常、6T、DB31/2015 等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓励建立 HACCP 体系或 ISO22000 体系，并通过认证。倡导实行分餐制。（教育部门负责）
11．全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP 以及第三方平台等方式，实现“互联网＋明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网＋明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓励学生家长借助“互联网＋明厨亮灶”，参
与学校食堂的监督。推动学校安装使用校园食安系统。（教育部门负责）
12．建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。（教育部门负责）
13．加强承包或委托经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。食堂承包或委托经营的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。学校应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过 HACCP 或 ISO22000 体系认证的供餐单位。（教育部门负责）
（四）切实强化校园食品安全监督管理 市场监管部门要压实学校及周边食品安全监管责任。教育行政部门要指导督促学校落实食品安全校长（园长）负责制。公安机关要严厉打击学校及周边食品安全犯罪行为。卫
生健康部门要加强食源性疾病防控。
14．实行全覆盖监督检查。对供餐单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，综合运用现场检查、视频巡查等各种检查方式，持续加大监督检查力度和频次，规范监督检查行为。深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具及餐具和盛放直接入口食品的容器清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品安全风险隐患。持续开展校园周边食品安全环境综合治理。（市场监管部门负责）
15．明确监督检查重点。结合《XX 市餐饮服务食品安全监督量化分级管理办法》要求，以许可证照、机构人员、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间（专用操作场所）操作、清洗消毒、食品留样、废弃物管理等为检查要点，深入推行行政执法“三项制度”（行政执法公示制度、执法全过程记录制度、重大执法决定法制审核制度），严格规范公正文明执法，全面提升监督检查的精准化和科学有效性。（市场监管部门负责）
16．严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为，主动向社会公开查处结果，及时将相关信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法严厉打击校园食
品安全犯罪行为。（市场监管、公安按职责分工负责）
17．落实好农村义务教育学生营养改善计划。进一步提高农村义务教育学校食堂（伙房）供餐比例。健全并落实大宗食品采购、进货查验、加工制作等制度，确保学生营养餐质量安全。加强农村义务教育学校食堂监督管理。（教育、市场监管部门按职责分工负责）
18．加强食源性疾病防控。指导学校开展食源性疾病预防知识教育。规范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。对可能与食品及相关环节有关的聚集性呕吐、腹泻，及时查明原因，进行控制处置。（卫生健康、教育、市场监管部门按职责分工负责）
（五）广泛开展宣传，加强校园食品安全社会共治 19．加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，通过知识宣讲、知识竞赛、主题班会等多种方式，向师生有效传递食品安全和营养健康知识。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念。（教育、卫生健康部门按职责分工负责）
20．采取营养健康干预措施。创建学校健康食堂。指导学校优化膳食结构，结合学校实际情况，采取措施减油、减盐、减糖。（教育、卫生健康部门按职责分工负责）
21．加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制，充分用用现代科技手段，畅通渠道，积极听取学生家长及社会各界对校园食品安全工作的意见建议。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。（教育、市场监管、公安、卫生健康部门按职责分工负责）
四、时间安排
（一）部署工作 各区市场监管、教育、公安、卫生健康部门根据本方案，结合属地实际，因地制宜制定具体实施方案，在辖区部署开展校园食品安全守护行动。
（二）扎实推进 根据辖区校园食品安全守护行动方案，围绕全面落实学校食品安全校长（园长）负责制和供餐单位食品安全主体责任，开展突出问题治理，及时发现问题隐患，研究采取解决办法。坚持问题导向，适时调整工作重点，采取针对性措施，集中力量解决师生及家长反映强烈的突出问题，推动校园食品安全守护行动深入开展。
（三）巩固总结
针对突出问题整改情况，组织开展“回头看”，保证校园食品安全守护行动取得实效。对五年内发生过校园食品安全事件和学校食物中毒事故的地区及供餐单位、学校食堂，开展一次联合督导。对督导中发现仍存在食品安全问题隐患的，挂牌督办，逐一销账。认真总结工作成果，将成效好、可复制、可推广的措施和经验，上升为工作制度或长效机制。
五、工作要求
（一）提高政治站位 各区市场监管、教育、公安和卫生健康部门要深入领会《校园食品安全守护行动方案（20XX—20XX 年）》精神，充分认识校园食品安全工作的重要性、敏感性、复杂性、艰巨性，切实把校园食品安全守护行动工作作为政治要求、整治责任和政治任务，切实增强底线意识，严守校园食品安全底线，将校园食品安全工作抓实抓细抓出成效。
（二）加强组织领导 各部门要定期研究校园食品安全工作，结合实际统筹推进校园食品安全守护行动，层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任，全力防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线。
（三）争取政策支持
各部门要积极推动各区党委和人民政府的支持，将校园食品安全纳入党政同责考核内容，定期研究解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保障、人员配备等方面给予政策倾斜。
（四）加强部门配合 各部门要健全定期会商、联动执法等校园食品安全制度和长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享，共同研究解决问题，确保工作取得实效。
（五）及时报送信息 各部门要及时梳理总结工作中可复制、可推广的好经验、好做法和先进典型，形成书面材料，报送至市市场监管局、市教委、市公安、市卫生健康委。
20XX 年 XX 月 XX 日前，各区市场监管、教育、公安、卫生健康部门要上报工作部署情况、具体联络员及联系方式。每年 7 月 1 日、12 月 15 日前，各部门要报送半年或全年工作总结和工作情况统计表。20XX 年 XX 月 XX 日前，各部门要报送三年工作总结。材料分别报送给对口部门。
校园食品安全守护行动工作方案
校园食品安全守护行动工作总结
为保障我校广大师生“舌尖上的安全”，推动学校食品安全治理体系和治理能力现代化，营造社会共治共管氛围，提高师生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感，我校开展了校园食品安全守护行动，现将守护行动工作总结如下：
一、领导重视，责任明确 根据上级文件精神，学校成立了食品安全守护行动工作领导小组，由校长任组长，副校长任副组长，成员由各班班主任及食堂管理人员组成。值周教师负责学校平时卫生情况检查;食堂管理人员负责食堂人员的管理和食品的把关工作;班主任负责本班学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作。安排专人从事学校食品安全监管的业务工作。做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品安全工作行之有效地进行，使学校食品安全工作整体水平再上新台阶。
二、制度健全，管理规范 我校牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。学校建立有食品安全管理制度、操作规程汇编，并将相应的制度和操作规程张贴上墙，接受监督。
1.在原料质量及粗加工方面做到：
（1）原料由专人到指定的供应点采购。
（2）设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
（3）有专门盛放原料的库房和容器，绝对不能让原料被污染。
（4）设有原料加工的专用场地，原料清洗做到荤、素分开。
2.在食品贮藏方面做到：
（1）有食品货架和货柜，并做到分类存放，离墙、离地存放。
（2）仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
3.食品制作及餐间做到：
（1）通风透光良好，给、排水方便合理，做到地面无积水。
（2）天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
（3）灶台及分餐台粘贴有白色不锈钢，并保持无污渍垢。
（4）设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
（5）设有青菜浸泡池，洗青菜要求先行浸泡 30 分钟。
4.对炊具做到：
（1）有专人负责洗涤，消毒炊具。
（2）设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
5.对留样做到：
（1）每餐、每样食品由专人负责试偿留样，留样量不少于 100克，分别盛放在已消毒的留样容器中，密封好。
（2）留样食品装入容器后都注明留样日期、食品名称、餐次、留样人，贴上标签后立即存入专用留样冰箱内存放。
（3）留样食品保留 48 小时后方可倒掉处理。
6.学校食堂实行“明厨亮灶”和“色标管理”工作，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。同时，坚持学校总务处每天、学校领导每月对食堂一次以上检查，发现问题立即整改，并建立了相关记录。
三、加强食品管理人员和从业人员的培训。
食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。定期对学校食堂负责人和从业人员进行食品安全专业知识培训，重点培训食品采购关、加工关、储藏关、消毒方面的相关知识。组织从业人员学习食品卫生方面的法律、法规和日常行为规范培训，养成良好习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩，不断提高食堂管理人员和从业人员的食品安全意识。
四、加强宣传教育，提高认识 根据《学校卫生工作条例》及食品安全监管领导小组关于食品安全宣传“四进”活动的要求，我们将食品安全知识教育列入学校健康教育授课内容，利用《食品安全知识读本》，上好食品安全教育课。学校采取召开主题班会、讲座、校园广播、班级黑板报、宣传橱窗等形式，对学生进行以食品安全为主题的宣传教育活动，切实提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。利用多种途径开展食品安全宣传，邀请疾病控制、市场监督管理等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品安全常识，切实增强学生自我防范能力。
五、开展“光盘行动”系列活动 学校以节俭用餐、安全用餐、文明用餐为行动
指南，利用国旗下讲话、班级黑板报、宣传橱窗、校园广播、开展 “光盘行动”为主题的班会及签名活动等形式专题宣传“光盘行动”活动。在学校食堂外墙上做了横幅 “文明餐桌，从我做起，不剩饭，不剩菜”。食堂内贴上“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、 “珍惜粮食，光盘行动”主题的宣传画。着力宣传“光盘行动”的重要意义，进一步提高了师生的勤俭节约意识，全体师生都树立了节约光荣、浪费可耻的观念。
六、 开展食品安全与营养健康教育活动 为加强对食品安全与营养健康教育的宣传工作，树立师生健康营养饮食观念，提高师生对膳食营养知识的认知水平，营造良好的校园食品安全环境。我校举行了主题为“携手同心 筑牢食品安全防线”的食品安全宣传周活动。经过精心准备，组织了多种多样、内容丰富的食品安全与营养健康教育宣传活动，坚持“健康第一，学生为本”的思想，全面宣传食品安全与营养健康的重要性，充分发挥课堂主渠道作用，增强广大师生的食品安全与营养健康意识，提高全校师生的生活品位和生命质量。
学校食品安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后重点加强以下几个方面的工作：
一是进一步提高学校领导对食品安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品安全责任制度。
二是制定更高的食品从业人员培训要求，进一步完善学校食品安全管理人员及从业人员上岗培训制度。
三是进一步完善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急处理机制。
四是加强学校食品安全知识宣传教育工作，更好的提高学生的自我保护意识和能力。利用健康教育活动、校园广播、班级黑板报、宣传橱窗等多种宣传形式，对学生进行食品安全教育，树立食品安全意识，增进自我保护意识和技能。
校园食品安全守护行动工作方案
校园食品安全“护苗”行动工作方案
为认真贯彻落实国、省、市、区关于保障校园食品安全的相关文件和会议精神，确保校园食品安全底线，结合本辖区实际，特制定校园食品安全“护苗”行动工作方案如下：
一、指导思想 全面贯彻《食品安全法》及相关法律法规要求，严格执行国、省、市、区校园食品安全相关工作会议安排部署,坚持“严抓、严管、家校协同”的工作思路,按照预防为主、标本兼治、整治规范结合的工作原则,扎实推进校园食品安全监管工作，确保校园饮食安全。
二、工作目标 扎实开展校园食品安全整治行动，推动落实学校食品安全属地管理责任、食品安全监管部门的监管责任、教育部门的行政管理责任和学校的主体责任，进一步健全校园食品安全管理制度，加强监督管理，全面排查校园食品安全风险隐患，坚持严防严管，严控发生食品安全事件，严守校园食品安全底线。
三、组织领导 为认真做好本次专项整治行动，特成立校园食品安全“护苗”行动领导小组，成员如下：
组
长：
XX
党工委副书记、办事处主任
副组长：XX 党工委委员、人大工委主任
XX 党工委副书记、纪工委书记
XX 党工委副书记
XX 办事处副主任、武装部长
XX 办事处副主任
XX 办事处副主任 成 员：XX 党政办主任
XX 安全生产办公室主任
XX XX 派出所所长
XX 卫计办主任
XX 农业服务中心主任
XX 人社所主任
XX 事业服务中心主任
XX 民政救助中心主任
XX 重点办主任
XX 综治办主任
XX 国土所所长
XX 城管办主任
XX 新农办主任
XX XX 小学、XX 幼儿园校长 领导小组下设安全办公室，由 XX 同志兼任办公室主任，负责处理日常事务。
四、构建责任体系 各社区、各有关部门要把校园食品安全作为一项重大的政治任务来抓，把思想和行动统一到以习近平同志为核心的党中央决策部署上来，坚持以学生为中心，切实抓紧抓好各项工作。各社区、各有关部门要明确工作目标，分解工作任务，加强校园食品安全监管队伍建设，调配充实人员。
(一)严格落实校园食品安全党政同责。各社区要按照属地管理做好校园食品安全工作，落实“四个最严”的要求，完善“四位一体”的责任体系。各社区、各相关部门负总责，务必将《地方党政领导干部食品安全责任制规定》《学校食品安全与营养健康管理规定》等规章制度落到实处，严防严管，严控食品安全风险，鼓励社会共同参与监管，做好校园食品安全举报、受理、查处和反馈工作。
(二)市场监管部门履行校园食品安全监管责任。在加强春秋季学校食堂食品安全专项检查的基础上,将涉及校园食品安全的学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园及周边食品经营店、流动摊贩，作为日常检查、随机抽查、监督检查的重点区域，深入开展抽检监测,认真开展风险隐患排查,及时找出隐患、找准风险，实现对校园及周边食品经营者监管的全覆盖;全面检查校园食品经营户的食品经营许可或备案登记等经营资质，对学校食堂重点检查原料采购、索票索证、加工制作、清洗消毒、用水卫生等关键环节，看是否符合餐
饮服务食品安全操作规范：对集体用餐配送单位，重点检查成品的运输温度和时间等是否符合规定；对校园及校园周边食品经营者重点检查食品的感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规定。
(三)教育部门履行校园食品安全行政主管责任。XX 小学要认真督促学校落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，加大责任制落实的督导力度，切实将学校食品安全校长负责制、学校相关责任人和家长陪餐制落实到位;要加强校园食品安全检查,落实校园食品安全风险防控职责；要加强学生食品安全教育，增强学生食品安全意识和自我保护能力；要加强学校大宗食材采购监督，确保食材安全可靠。
(四)学校履行校园食品安全主体责任。辖区学校要严格贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，明确学校食品安全校长(园长)是第一负责人、分管副校长是第二责任人，将校园食品安全和营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，深入开展校园食品安全宣传活动，建立健全校园食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，开展从业人员食品安全知识培训；食堂供餐的学校要定期开展自查，加强制度建设和人员管理，落实晨检制度，加强设施设备维护管理，严把食品采购关、储存关、加工关、清洗消毒关和卫生控制关，建立集中用餐学校领导陪餐制度，鼓励建立集中用餐家长陪餐制度，认真落实食品留样制度及食品安全信息公
示制度；对引入社会经营的学校食堂，要选择有资质能承担食品安全责任的餐饮单位，严格规范学校食堂的经营活动，把保证食品安全作为经营合同的重要内容；集体配送供餐的学校，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，选择制度健全、人员齐整、关键环节控制严格的集体用餐配送单位，确保食品安全。
五、实施步骤 (一)动员部署,自查自纠(4 月 8 日 4 月 20 日)。在动员部署、自查自纠阶段，各社区、相关部门,要认真组织动员部署，明确时间、任务,落实人员、经费，确保行动落到实处；要周密制订行动方案计划，分解整治任务，压紧压实责任，确保整治取得实效；要组织对学校食堂、校园及周边食品生产经营店开展自查自纠，逐一排查食品安全隐患，并上报自查自纠情况，确保校园食品安全获得实质提升。
(二)集中整治,全面规范(4 月 21 日一 5 月 20 日)。各社区、相关部门、学校,要结合实际,要加强组织领导，突出工作重点，细化行动方案，强化工作措施，精心组织实施，对校园及周边 200 米范围内食品生产经营店进行拉网式全面检查，梳理检查结果，建立问题台账，并限期整改。狠抓校园食品安全各项工作落实，实现检查对象全覆盖、问题整改全落实、违法行为查处全到位，彻底解决困扰学校、危害学生饮食安全的重点、难点问题。
(三)严格督查,整改落实(5 月 21 日—6 月 15 日)。在开展自查自纠的基础上，街道食安办将组织社区开展校园食品安全督导检查。检查要坚持问题导向，在肯定成绩的同时，更要发现并指出校园食品安全工作中存在的问题，对发现的违法行为要移交相关部门查处，要立即对隐患问题进行整改,确保校园食品安全“护苗”行动取得实效。
(四)明察暗访,督导巩固(6 月 16 日—6 月 30 日)。各社区、相关部门要对该项行动定期和不定期进行检查指导和督促，采取明察暗访的形式，对校园食品安全“护苗”行动工作开展情况进行督查。对不认真履行职责，排查出的隐患整改不到位，校园食品安全相关制度不落实的，将依法依纪追究有关人员责任，并提请区政府约谈乡镇(街道)领导和学校负责人。
六、工作要求 (一)加强领导,落实各方责任。各社区、相关部门一定要讲政治，高度重视此次整治行动。结合本辖区实际，采取有效措施，确保取得实效。
(二)加强协调,形成工作合力。社区、各相关部门要加强部门之间的沟通与协调，根据各自的职责，采取切实有效措施，积极开展校园食品安全整治工作，主动沟通，密切配合，协同作战，形成合力。及时研究解决出现的问题，通报检查情况。
(三)加强查处,发挥震慑作用。健全食品安全行政执法与刑事司法衔接工作机制，加大对校园及周边食品安全违法犯罪行为打击力度，严厉查处学校校园及周边食品经营者无证经营、售卖和使用来源不明、“三无”食品、“五毛食品”、假冒伪劣产品、超过保质期限、腐败变质等感官性状异常的食品，及常温存放冷藏冷冻食品等违法违规行为，做到违法必究、处罚到人。专项检查中发现涉嫌犯罪的，必须及时依法移送司法机关追究刑事责任，不得以罚代刑。
(四)加强宣传,营造共治氛围。各社区、相关部门单位要高度重视和发挥新闻媒体的舆论导向作用。搞好专项行动的信息报道，正确把握舆论导向，及时宣传相关法律法规和有关部门的监管动态，引导学生树立科学、健康的消费理念；及时、准确、客观地曝光典型违法犯罪案件，震慑犯罪分子；提高学校食堂及学校周边食品生产、经营者的责任意识和广大师生自我保护意识，鼓励社会各界积极举报各类校园食品安全违法犯罪行为，共同营造校园食品安全“护苗”行动的良好氛围。
校园食品安全守护行动工作方案
1 2021 年校园食品安全守护工作方案
为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》、《中共省委省人民政府关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》、省市场监督管理局等四部门《关于印发省校园食品安全守护行动实施方案的通知》，推动全县学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障全县学生“尖上的安全”，经局领导研究决定开展校园食品安全守护行动，具体方案如下:
一、总体目标
通过开展校园食品安全守护行动，进一步落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位(以下称供餐单位)食品安全主体责任，聚焦校园食品安全的突出问题、薄弱环节，采取有力措施，打基础、补短板、强弱项、促提升，严防严管严控校园食品全风险，防止发生群体性重大食品安全事故，不断提高全县师生及家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。
二、重点任务
1.全面落实校园食品安全校长(长)负责制，严历查处校
内食品经营者无证经营和超范围经营行为。
2.严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为。
3.严历查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感观性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。
4.严历查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
5.严历查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格行为。
6.严历查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。
7.全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。
8.广泛开展校园食品安全宣传教育。
三、主要措施
(一)严格落实学校食品安全校长(园长)负责制
配合县教育部门督促学校按照《学校食品安全与营养健管理规定》和《省学生营养健康与学校食品安全提升实施意见》要求，实行食品安全校长(园长)负责制，健全完善校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品安全要求，督促从业人员严格执行各项食品安全要求，及时研究解决校园食品安全工作中的问题。
1.自查整改食品安全问题隐患。结合实际，认真分析校园食品安全的风险点，针对性制定明确、可操作的控制要求并严格落实。制定并严格落实食品安全自查制度、自查计划，按照食品安全自查项目、内容和要求，对自查中发现的食品安全问题和隐患迅速采取整改措施并及时复核整改效果。
2.实行大宗食品公开招标、集中定点采购。学校要以肉、蛋奶、米、面、油等消费量大的食品原料为重点，实行大宗食品公开招标或集中定点采购制度。
3.规范加工制作行为。要督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求，结合实际，采用色标管理、五常、6T 等食品安全管理方法，提升学校食堂食品全水平。鼓励建立 ISO22000 体系，并通过认证。倡导实行分餐制。
4.全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓励学生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。
5.建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》(市监食经「201968号)要求制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员及职责、内容、要求，做好陪餐记录，对食品安全问题和风险隐患，学校要明确整改措施、整改时限，确定专人，督促及时整改。
6.加强承包或委托经营、供餐单位管理。中小学、幼儿
园食堂原则上采用自营方式供餐。承包或者委托经营学校食堂的，学校按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位;学校应当与承包方或者受委托方依法签订合同，明确双方在食堂管理服务特别是食品安全方面的权利和义务，督促其落实各项管理制度、履行食品安全与营养健康责任。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过HACCP 或 ISO22000 体系认证的供餐单位。
(二)全面落实校外供餐单位食品安全主体责任
供餐单位要按照食品安全法律法规要求，健全食品安全管理机构，配备专职食品全人员，完善并落实从原料进货查验至食品分餐、配送全过程的食品安全管理制度，加强食品安全日常管理，防止发生食品安全事故。
科学防控安全风险。结合实际，全面分析从原料采购至食品分餐、配送全过程的食品安全风险，制定针对性强、科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，督促从业人员严格落实。定期开展食品安全自查，及时整改发现的问题隐患。建立 HACCP 或 ISO22000 体系，逐步通过认证。
严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商，倡导建立食品原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。确定责任心强、
具备必要的食品品质辨别能力的专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。加强对食品原料供应商的监督，及时撤换存在食品安全问题的供应商。
规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范从原料贮存、食品分餐配送每一道环节的加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品，彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等，严禁违规使用食品添加剂。
全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。
提升食品安全管理能力。定期对大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。
(三)切实强化校园食品安全监督管理
12.实行全覆盖监督检查。对学校食堂、供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，规范监督检查行为，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品安全风险隐患。
13.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为，主动向社会公开查处结果，及时将相关信用信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法查处食品安全案件，涉嫌犯罪的依法移交司法机关，严厉打击校园食品安全犯罪行为。
14.建立和完善学校饮用水安全长效机制。学校要加强对饮用水安全性检测，有专人对饮用水设备定期进行安全卫生巡查并做好巡查记录，发现问题及时报告并进行整改。对采用自备井和二次供水的学校，要建立台账、定期检查，督促学校全面落实饮用水安全保障措施，及时消除学校饮用水安全隐患。
(四)广泛开展宣传，加强校园食品安全社会共治
16.加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，引导学校通过主题班会、专题征文、知识竞赛、演讲比赛等喜闻乐见的形式，向师生有效传递食品安全和营养健康知识。
17.采取营养健康干预措施。创建学校健康食堂，指导学校优化膳食结构，改良烹调方式，因地制宜向儿童、青少年提供符合其营养需求的食品，采取措施减油、减盐、减糖，避免提供高脂、高盐、高糖食品。
18.加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制，畅通渠道，积极听取学生家长及社会各界对学校食品安全工
作的意见建议。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，容观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。
四、工作安排
（一)部署工作
各市场监管所、局机关相关科室、执法大队根据本方案，结合实际，根据职责分工，开展校园食品安全守护行动。
（二)扎实推进
围绕全面落实学校食品安全校长(园长)负责制和供餐单位食品安全主体责任，开展突出问题治理，及时发现问题隐患，研究采取解决办法。坚持问题导向，适时调整工作重点，采取针对性措施，集中力量解决师生及家长反映强烈的突出问题，推动校园食品安全守护行动深入开展。
(三)巩固总结
针对突出问题整改情况，组织开展“回头看”，保证校园食品安全守护行动取得实效。认真总结工作成果，将成效好、可复制、可推广的措施和经验，上升为工作制度或长效机制。
五、工作要求
（一)提高政治站位
校园食品安全涉及群体特殊、人数众多，社会关注度高、容忍度低，与情燃点低、发酵快、影响大。要充分认识校园
食品安全工作的重要性、敏感性、复杂性、艰巨性，切实增强底线意识，将校园食品安全工作抓实抓细抓出成效。
(二)加强组织领导
成立局长为组长，分管副局长为副组长，相关股室所负责人、执法大队相关负责人为组员的领导小组，定期研究校园食品安全工作，统筹推进校园食品安全守护行动，层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任，全力防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线。
(三)争取政策支持
积极争取县委和县政府支持，推动县委和县政府将校园食品安全纳入党政同责考核内容，定期研究解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保障、人员配备等方面给予政策倾斜。
(四)加强部门配合
要积极联合县教育、卫键部门健全定期会商、联动执法等校园食品安全制度和长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享，共同研究解决问题，确保工作取得实效。
(五)及时报送信息
各所、相关股室、执法大队要及时梳理总结工作中可复制、可推广的好经验、好做法和先进典型，形成书面材料。
每年 7 月 1 日、12 月 10 日前，要报送半年或全年工作总结
校园食品安全守护行动工作方案
X XX 镇校园食品安全守护行动方案
为切实加强全镇校园食品安全工作，镇政府食品安全办决定在全镇开展“校园食品安全守护行动”。现制定方案如下：
一、指导思想 坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实四个最严要求，按照 XX 市人民政府食品药品安全委员会有关食品安全工作部署，把保障校园食品安全作为一项重大的政治任务来抓，全镇校园食品安全工作全面开展督导检查，深入排查问题隐患，防范化解风险。确保广大学生饮食安全，让家长放心，让群众满意。
二、工作目标 1.落实校长（园长）食品安全主体责任。
2.确定整治重点，制定实施方案，责任细化到人。要突出问题导向，全面排查校园食品安全隐患，及时督促整改。清查每一所学校、每一个幼儿园，做到横向到边、纵向到底，不留死角、不留空白。
3.以校园周边、城乡结合部和集贸市场为重点区域，全面排查问题“辣条”，对涉事商户的问题“辣条”要求立即下架封存，做好问题产品召回处理。强化校园食品各领域及
周边专项治理，加强小食品监管，确保消费安全。
三、任务及措施 1.强化主体责任，全面加强校园食品安全工作。按照市食安办统一部署，立即开展校园食品安全守护专项行动，全面排查整治学校食品安全风险隐患，以校园周边、城乡结合部和集贸市场为重点区域，对小超市、小饭馆、儿童食品、方便食品、五毛食品、集体配餐进行全覆盖检查，建立工作清单和任务台账，确保工作取得成效。
2.加大食品生产经营监管力度。严厉查处生产、流通环节食品安全违法行为。要坚决取缔无证生产假冒伪劣的黑作坊、黑窝点，严厉打击食品安全涉嫌违法犯罪行为。
3.加强学校食堂和配餐企业的监管抽检力度。严格落实学校食品安全主体责任和市场监管责任，将《学校食品安全与营养健康管理规定》等落到实处。各部门要密切配合，切实摸清辖区学校食堂、集中供餐食品经营单位底数，彻查风险隐患，加强日常监管。定期开展校园食品抽样检验。加大对校园周边的餐饮门店、小超市随机抽检频次，督促依法开展抽检不合格后处置工作。
4.完善长效监管机制。以本次校园守护行动为契机，不断健全提升校园食品安全工作的长效机制。要按照任务部署，各学校要完善校园食品安全制度体系，加强学生食品安全教育，增强学生食品安全意识和自我保护能力。相关部门
要采取“双随机一公开”形式，开展联合专项检查，跟踪问效，推动落实。
四、有关要求 1.提高认识，加强组织领导。各部门要高度重视，强化责任担当，层层抓好落实，切实解决好校园食品安全存在的突出问题。
2.密切配合，强化部门协作。食品安全办要充分发挥综合协调职能，齐抓共管，形成合力，确保活动扎实开展。
3.正面引导，营造共治氛围。要充分发挥媒体作用，采取多种方式，做好正面宣传报道，鼓励社会监督。
4.立查立改，做好总结梳理。要认真梳理和总结辖区工作进展情况，建立清单台账，立查立改，对单销号，确保成效。
附件：
X XX 镇校园食品安全守护行动领导小组
组
长：XX（党委副书记、镇长）
副组长：
XX（副镇长）
成
员：XX（市场监督管理局局长）
XX（XX 中心校校长）
XX（XX 市第 X 中学校长）
XX（XX 小学校长）
XX（镇安监办科员）
XX（镇食安办信息员）
校园食品安全守护行动工作方案
学校食品安全守护行开工作计划方案
为贯彻_、省市文件精神，推动我县学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广阔师生“舌尖上的安全”，特制定__县校园食品安全守护行动方案。
一、行动目标 通过开展校园食品安全守护行动，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢根底、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制群体性重大食品安全事故发生，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。
二、行动时间 20__年 8 月 1 日—2022 年 12 月 10 日。
三、重点任务 1、全面实施校园食品安全校长(园长)负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。
2、严格实施供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营行为和超范围经营行为。
3、严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加行为。
4、严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
5、严厉查处餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。
6、严厉查处未按规定制定和实施经营过程操纵要求的行为。
7、全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。
8、广泛开展校园食品安全宣传教育。
四、主要措施 (一)全面实施校外食品经营单位食品安全主体责任 1、科学防控安全风险。全面分析食品经营单位全过程的食品安全风险，制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，催促经营者严格实施。定期开展食品安全自查。建立 HACCP 或 ISO22000 体系，逐步通过认证。(责任实施单位：市场监管局) 2、严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供给商，倡导建立原料供给基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。(责任实施单位：市场监管局) 3、标准加工制作行为。按照《餐饮食品安全操作标准》要求，标准食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。(责任实施单位：市场监管局) 4、全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全管理，及时发觉并纠正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。(责任实施单位：市场监管局)
5、提升食品安全管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。(责任实施单位：市场监管局) (二)严格实施学校食品安全校长(园长)负责制 6、自查整改食品安全问题隐患。结合实际，认真分析校园食品安全风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格实施。制定并实施食品安全自查制度、自查计划。对自查中发觉的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。(责任实施单位：教育局) 7、实行大宗食品公开招标、集中定点采购。有条件的学校要以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。学校原则上应在县教育局公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。(责任实施单位：教育局) 8、标准加工制作行为。要催促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格实施各项食品安全要求。结合实际，采纳色标管理、五常、6T 等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓舞建立HACCP体系或ISO22000体系，并通过认证。倡导实行分餐制。(责任实施单位：教育局) 9、全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育局网页、APP 以及第三方平台
等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发觉食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓舞学生家长借助“互联网+明厨亮灶”参与学校食堂的监督。推动学校安装使用校园食安系统。(责任实施单位：教育局) 10、建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于实施主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》(市监食经[2019]68 号)要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。(责任实施单位：教育局) 11、加强承包或托付经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采纳自营方式供餐。食堂承包或托付经营的，应严格遴选食堂承包或托付经营者，加强日常安全管理。采纳供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过HACCP体系或ISO22000体系认证的供餐单位。(责任实施单位：教育局) (三)切实强化校园食品安全监督管理 12、实行全覆盖监督检查，对供餐单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料等食品安全风险隐患。(责任实施单位：市场监管局)
13、严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为，主动公开查处结果，及时将相关信息归集至企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法严厉打击校园食品安全犯罪行为。(责任实施单位：市场监管局，___单位) 14、加强食源性疾病防控。指导学校开展食源性疾病预防知识教育。标准食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。(责任实施单位：卫健委) (四)广泛开展宣传，加强校园食品安全社会共治 15、加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，向师生有效传递食品安全和营养健康知识。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念。(责任实施单位：教育局，卫健委) 16、采取营养健康干预措施。创立学校健康食堂。指导学校优化膳食结构，采取措施减油、减盐、减糖。(责任实施单位：教育局，卫健委) 17、加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。(责任实施单位：教育局，市场监管局，___单位，卫健委) 五、工作要求
(一)高度重视，坚持底线思维。各单位要高度重视，切实把校园食品安全守护工作作为一项政治要求、政治责任和政治任务，进一步强化安全意识，坚持底线思维，明确工作目标和任务，扎实开展校园食品安全守护工作，切实严守校园食品安全底线。
(二)切实履责，主动担当作为。各单位要切实履行职责，采取有力措施，强化校园食品安全主体责任意识，标准校园食品安全经营行为，开展校园食品安全风险隐患排查整治工作，加强信息互通共享，形成监管合力，努力建立多管齐下、社会共治的良好格局。
(三)广泛宣传，加强社会共治。充分运用现代科技手段，畅通学生、家长和社会参与校园食品安全守护行动的渠道，接受社会监督，引导全社会积极参与校园食品安全监督管理，营造良好的舆论气氛。
各有关单位要加强信息报送工作，认真梳理工作总结，及时推广好经验好做法。并于 12 月 22 日前分别对口报送工作总结和报表。2021 年至 2022 年每年 7 月 1 日前、12 月 10 前分别对口报送当年校园食品安全守护行动上半年、全年工作总结和工作情况统计表。2022年 12 月 10 日前，同时报送三年校园食品安全守护行开工作总结。
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