篇一：小学食品安全管理责任制度
小学食品安全管理制度
为了切实加强学校食品卫生安全，确保师生就餐安全，结合各方面实际情况，特制定以下食品安全管理制度。
一、食品安全管理人员
（一）食品安全领导小组
组长：
副组长：
成员：
食品安全管理员：
食品留样管理员：
接分餐管理员：
二、管理人员职责
（一）领导小组职责。
1.
检查配餐公司的经营许可、工作人员的持证情况、卫生标准、服务态度、操作是否全面、规范。
2.
检查午间配餐执勤老师到岗情况、执勤状况以及是否带领学生做好就餐消毒。
3.
检查参与午间配餐的学生常规，帮助其养成文明就餐的好习惯。
4.
参与陪餐，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
带班领导需要监管中小学配餐服务工作，严防食物中毒，对疫情
期间，检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
（二）食品安全管理员职责。
1.
检查配餐人员健康证明以及体温登记表。
2.
配餐到校后检查餐箱是否完整，配餐是否存在散漏现象。
3.
检查餐车内是否干净整洁，保温箱标签内容与实际是否一致。
4.
检查装车温度、时间、饭菜质量、卫生标准记录表以及配餐人员签字。
5.
检查配餐留样是否规范，并做好记录。
6.
检查配餐公司配送过程中是否安全、配送流程是否合理。
7.
检查配餐过程中卫生状况。
（三）接分餐工作职责。
1.
检查食品密封包装情况。
2.
检验食品温度、卫生达标状况。
3.
检验配餐人员健康证持证状况。
（四）食品留样管理员职责。
1.
对配餐留样全程监督。
2.
对留样时间、饭菜样式、留样量、留样人员签字等做好记录。
3.
对留样冰箱等相关设备做好管理。
四、具体应急措施方案
1.
一旦发现师生有类似食物中毒症状（进食过某种同样食物后，短时间内多数人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、发热、抽搐等相似症状）时，立即启动食物中毒应急机制，相关部门作好应急处置工作。
2.
根据情况迅速打“120”或“110”请求支援，配合医院积极组织救治，按照就近相对集中的原则进行抢救。
3.
向疾病控制部门、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、发生的时间、中毒症状及主要人数。
4.
保事故发生后学校要保持稳定，严格控制消息渠道，注意工作方式，及时通知家长并作好沟通，避免引起恐慌。
5.
保护好现场，保持原有的状况，对可疑食物进行封存，以备有关部门查验。
6.
认真配合卫生部门做好事故处理，待现场调查结束后，按照专业人员要求进行消毒处理。
7.
协助卫生部门作好调查工作及后勤保障工作。
8.
学校设立24小时值班电话。
9.
食物中毒事故具有突发性，在处理过程中，要服从命令，听从指挥，要把伤害降低到最小程度。全校教师和各处室领导要按照应急工作预案的各项工作部署，认真做好事故的处理和救治工作，并主动开展宣传教育，稳定师生情绪，积极稳妥地处理好食物中毒事故，为广大师生营造一个安全的学习生活环境。
凡本管理制度中涉及到的人员，必须严格落实食品全的各项工作，责任到人，努力保障师生的人生安全。
篇二：小学食品安全管理责任制度
小学食品卫生安全管理制度
本校小学食品卫生安全管理制度
一、总则
为有效保障学生饮食卫生安全，本校制定小学食品卫生安全管理制度，确保学校食品安全管理的严格执行。本校的食品卫生安全管理采取“预防为主、综合管理”的原则。
二、食品采购管理
（一）采购渠道
本校食品采购均从正规正规生产厂家或经食品安全部门认可的市场上采购。购买绿色、无公害、有机食品，尽量避免采购过期、变质、腐败的食品。
（二）质检及检验
采购的食品必须经过厂家出具的质检合格证，并验货后得到食品合格检验报告，放行交予食堂使用；对采购的食品更加严格的抽查检验质量，及时退回不合格食品，防止不合格食品进入食堂。
（三）存储保管
所有采购的食品，均按照要求进行存储，生肉、其它易变质食品和剩下的进口食品分别设置独立的存储仓库，设备保鲜、冷藏、冷冻等储存条件。
三、食堂环境卫生管理
（一）食堂卫生制度
食堂管理人员必须严格执行“三查三控”制度，包括配送食品前的检查、配送食品堆放后的检查，配送食品下架的检查，以保障饮食环境的卫生。饭菜加工前，操作员必须洗手、消毒，做到洗手消毒，不掉落头发，不打喷嚏、不咳嗽、不吐痰，杜绝细菌的污染。
（二）餐具消毒管理
餐具使用前均需进行清洗和消毒处理，使用时避免餐具叉勺筷交叉使用，餐具分别分开储存，防止细菌的传播。
（三）残渣处理管理
饭菜残渣要及时丢进封闭式垃圾桶，定期清理并消毒，杜绝蚊蝇卫生死角。厨余废弃物全部统一收集，投放到指定的垃圾处理地方。
四、管理人员的职责
所有的食堂管理员、厨师及工作人员必须严格执行食品安全工作制度。做到食堂人员有着良好的卫生习惯，个人卫生条件保持干净整洁，统一穿着工作服，工作时佩戴口罩和帽子等防护措施，做到了清楚明了、责任到人。每周定期进行培训和考核，必要时进行防疫、消毒培训。当出现问题时，要立即汇报管理者及有关部门。
五、家长的参与
家长是学生的监护人，也是对学校食品安全的监督者。因此，学校鼓励家长积极地参与学校食品卫生安全管理，提出宝贵的意见和建议，使学校的饮食环境更加卫生安全。
六、后勤保障
学校要求食堂每天要开展清洁时点的卫生清扫，做到干净整洁、无异味。保证设施设备完好，环境整洁，准确地统计食品成本，合理的安排菜品和营养搭配，使学生饮食营养均衡、安全、健康、无害。
七、处罚措施
任何违反食品卫生管理的行为，一经查实，将及时制止并立即采取相应的处置措施。对于严重违反食品安全规定，造成重大伤害或者财产损失的，将追究相关人员或单位的责任，给予处罚或赔偿。
小学食品卫生安全管理制度就是以上内容，学校每位师生要认真宣讲此制度，严格按照制度执行，为学生的身体健康保驾护航。
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