下面是小编为大家整理的一个月工作计划（范文推荐）,供大家参考。
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餐厅开业前的一个月是关键时期，要做哪些工作呢？下面中国吃网餐饮网为您介绍餐厅开业前一个月工作计划：
一、开业 修 前一个月
1.按照 焙 酒店的设计要求，确定 雾 客房的布置标准。
沙 2.制定部门的物品库 詹 存等一系列的标准和制 篇 度。
3.制订客房部工 乎 作钥匙的使用和管理计 侨 划。
4.制定客房部的 克 安全管理制度。
5 丈 .制定清洁剂等化学药 窘 品的领发和使用程序。
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6.制定客房设施、设 舟 备的检查、报修程序。
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7.制定制服管理制度 特 。
8.建立客房质量检 颊 查制度。
9、制定遗失 度 物品处理程序。
10、 玖 制定待修房的有关规定 抡 。
11、建立"VIP 砒 "房的服务标准。
12 姑 、制定客房的清扫程序 瓮 。
13、确定客衣 莲 洗涤的价格并设计好相 爷 应的表格。
14、确定 眨 客衣洗涤的有关服务规 嵌 程 15、设计各部门运 询 转表格 16、制订开业 瑰 前员工培训计划。
二、 耶 开业前二十天 1、审核 碧 查房的设计方案。
掳 2、与清洁用品供应商 剁 联系，使其至少能在开 贼 业前一个月将所有必需 梨 品供应 到位，以确保饭 予 店"开荒"工作的正常 彬 进行。
3、准备一 救 份客房检查验收单，以 辛 供客房验收时使用。
4 吩 、核定本部门员工的工 产 资报酬及福利待遇。
5 宾 、核定所有布件及物品 要 的配备标准。
6、实施 舵 开业前员工培训计划。
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三、开业前第十五
屉 1、对大理石和其它特 展 殊面层材料的清洁保养 很 计划和程序进行复审。
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2、制定客用物品和清 析 洁用品的供应程序 3、 范 制定其它地面清洗方法 巡 和保养计划。
4、建立 诫 OK 房的检查与报告程 轰 序。
5、确定前厅部与 屿 客房部的联系渠道。
6 师 、制定员工激励方案。
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7、制定有关客房 挂 计划卫生等工作的周期 呛 和工作程序。
8、 柒 制定所有前后台的清洁 乌 保养计划，明确各相关 槐 部门的清洁保养责任 9 瘦 、建立客房部和洗衣房 耕 的文档管理程序。
10 政 、继续实施员工培训计 独 划 四、第十天
1、 艘 与财务部合作，根据预 镶 计的需求量，建立一套 惫 布件、器皿、客用品的 喊 总库存标准。
2、核定 扬 所有客房的交付、接收 伍 日期。
3、准备足 习 够的清洁用品，供开业 暂 前清洁使用。
4、确定 眷 各库房物品存放标准。
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5、确保所有客房 清 物品按规范和标准上架 卧 存放。
6、与总经 毡 理及相关部门一起重新 萌 审定有关家具、设备的 爵 数量和质量，做出确认 模 和修改。
7、与财 缠 务总监一起准备一份详 浙 细的货物贮存与控制程 仗序，以确保开业前各项 惦 开支的准确、可靠、合 杨 理。
8、如饭店自 氧 设洗衣房，则要与社会 蹄 商业洗衣场取得一
定的 曰 联系，以便在必要时可 钱 以得到必要的援助 9、 蚤 继续实施员工培训计划 铅 。
五、开业前第七天
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1、与工程部经理一 秽 起核实洗衣设备的零配 淋 件是否已到。
2、正式 帚 确定客房部的组织机构 圾 。
3、根据工作和 炔 其它规格要求，制定出 阅 人员分配方案。
4、取 盔 得客房的设计标准说明 行 书。
5、按清单与 原 工程负责人一起验收客 岳 房，确保每一间房都符 胶 合标准。
6、建立 匈 布件和制服的报废程序 罢 。7、根据店内缝纫工 充作的任务和要求，确定 缠 需要何种缝纫工，确立 陛 外联选择对象，以备不 章 时之需
8、拟订享 锅 受洗衣优惠的店内人员 尤 名单及有关规定。
9、 酝 着手准备客房的第一次 涝 清洁工作。
六、开业前 泊 第五天
1、开始逐 绝 个打扫客房、配备客用 月 品，以备使用
2、 嘘 对所有布件进行使用前 黎 的洗涤。全面洗涤前必 冈 须进行抽样洗涤试验， 琵 以确定各种布件在今后 敷 营业中的最佳洗涤方法 形 。
3、按照工程交 唇 付计划，会同工程负责 渊 人逐个验收和催交有关 炭 区域和项目。
4、开始 梧 清扫后台区域和其它公 仓 共区域。
开业前的试运 符 行
开业前的试运行 种 往往是酒店最忙、最易 谗 出现问题的阶段。对此 结 阶段工作特点及问题的 壬 研究，有利于减少问题 鱼 的出现，确保饭店从开 柬 业前的准备到正常营业 滥 的顺利过渡。客房部的 搪 管理人员在开业前试运 宙 行期间，应特别注意以 嚼 下问题：
持积极的 拣 态度在饭店进入试营业 瓶 阶段，很多问题会显露 档 出来。对此，部分客房 邮 管理人员会表现出急躁 悦 情绪，过多地指责下属 艳 。正确的方法是持积极 锁 的态度，即少抱怨下属 阮 ，多对他们进行鼓励， 够 帮助其找出解决问题的 胆 方法。在与其它部门的 城 沟通中，不应把注意力 噪 集中在追究谁的责任上 殉 ，而应研究问题如何解 狱 决。
经常检查物资 收 的到位情况前文已谈到 西 了客房部管理人员应协 背 助采购、检查物资到位 源 的问题。实践中很多饭 棵 店的客房部往往会忽视 似 这方面的工作，以至于 治 在快开业的紧要关头发 茶 现很多物品尚未到位， 孕 从而影响部门开业前的 弟 工作。常被遗忘的物品 拧 有：工作钥匙链、抹布 七 、报废床单、云石刀片 井 等。
重视过程的控 世 制开业前客房部的清洁 蹬 工作量大、时间紧，虽 获 然管理人员强调了清洁 豆 中的注意事项，但服务 挠 员没能理解或"走捷径 鳞 "的情况普遍存在，如 牛 ：用浓度很强的酸性清 倍 洁剂去除迹、用刀片去 茎 除玻璃上的建筑垃圾时 硅 不注意
方法等等。这些 惮 问题一旦发生，就很难 诞 采取补救措施。所以， 氓 管理人员在布置任务后 溢 的及时检查和纠正往往 课 能起到事半功倍的作用 史 。
加强对成品的保 侦 护对饭店地毯、墙纸、 捂 家具等成品的最严重破 录 坏，往往发生在开业前 苹 这段时间，因为在这个 宅 阶段，店内施工队伍最 民 多，大家都在赶工程进 需 度，而这时客房部的任 媳 务也是最重，容易忽视 惋 保护，而与工程单位的 贼 协调难度往往很大。尽 燥 管如此，客房部管理人 驯 员在对成品保护的问题 剑 上，不可出现丝毫的懈 蛋 怠，以免留下永久的遗 镐 憾。为加强对饭店成品 律 的保护，客房部管理人 纽 员可采取以下措施：
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1、积极建议酒店对 透 空调、水管进行调试后 醚 再开始客房的布置，以 薛 免水管漏水破坏墙纸， 垫 以及调试空调时大量灰 邪尘污染客房
2、加 田 强与装潢施工单位的沟 滞 通和协调。敦促施工单 蛹 位的管理人员加强对施 貉 工人员的管理。客房部 薛 管理人员要加强对尚未 辨 接管楼层的检
查， 载 尤其要注意装潢工人用 霖 强酸清除顽渍的现象， 怕 因为强酸虽可除渍，但 洁 对洁具的损坏很快就会 宦 显现出来，而且是无法 回 弥补的。
3、尽早 咒 接管楼层，加强对楼层 泳 的控制。早接管楼层虽 骤然要耗费相当的精力， 练 但对楼层的保护却至关 右 重要。一旦
接管过楼层 院 钥匙，客房部就要对客 填 房内的设施、设备的保 曳护负起全部责任，客房 帜 部需对如何保护设施、 棒 设备做出具体、明确的 攀 规定。在楼层铺设地毯 艰 后，客房部需对进入楼 虾层的人员进行更严格的 八 控制，此时，要安排服 蔚 务员在楼层值班，所有 皮 进出的人员都必须换上 逻 客房部为其准备的拖鞋 刷 。部门要在楼层出人口 臆 处放些废弃的地毯头， 舜 遇雨雪天气时，还应放 耗 报废的床单，以确保地 晚 毯不受到污染。
4 肿 、开始地毯的除迹工作 兽 。地毯一铺上就强调保 煞 养，不仅可使地毯保持 尹 清洁，
而且还有助 沛 于从一开始，就培养员 愈 工保护饭店成品的意识 饱 ，对日后的客房工作将 咬 会产生非常积极的影响 陡
加强对钥匙的管理 口 开业前及开业期间部门 浇 工作特别繁杂，客房管 度 理人员容易忽视对钥匙 证 的管理工作，通用钥匙 蜒的领用混乱及钥匙的丢 一 失是经常发生的问题。
株 这可能造成非常严重的 碾 后果。客房部首先要对 收 所有的工作钥匙进行编 玉号，配备钥匙链;其次 领 ，对钥匙的领用制定严 洋 格的制度。例如，领用 脓 和归还必须签字、使用 槽 者不得随意将钥匙借给 厘 他人、不得使钥匙离开 荧 自己的身体等
确定 付 物品摆放规格确定物品 驼 摆放规格工作，应早在 蚌 样板房确定后就开始进 瘴 行，但很多客房管理人 姨 员却忽视了该项工作， 智 以至于直到要布置客房 夹 时，才想到物品摆放规 胀 格及规格的培训问题， 跺 而此时恰恰是部门最忙 萧 的时候。其结
果是难以 痪 进行有效的培训，造成 歉 客房布置不规范，服务 烃 员为此不断地返工。正 油 确的方法是将此项工作 谐 列入开业前的工作计划 厌 ，在样板房确定之后， 愈 就开始设计客房内的物 彪 品布置，确定各类型号 豁 客房的布置规格，并将 诽 其拍成照片，进而对员 阵 工进行培训。有经验的 孩 客房部经理还将楼层工 莎 作间及工作车的布置加 续 以规范，往往能取得较 慰 好的效果。把好客房质 腺 量验收关。
客房质 漠 量的验收，往往由工程 峙 部和客房部共同负责作 广为使用部门，客房部的 叭 验收对保证客房质量至 吉 关重要。客房部在验收 沥 前应根据本饭店的实际 揣 情况设计客房验收表， 效将需验收的项目逐一列 厩 上，以确保验收时不漏 貉 项。客房部应请被验收 逸 单位在验收表上签字并 乍 留备份，以避免日后的 屹扯皮现象。有经验的客 幂 房部经理在对客房验收 颠 后，会将所有的问题按 墅 房号和问题的类别分别 睬 列出，以方便安排施工 瞻单位的返工，及本部门 云 对各房间状况的掌握。
乔 客房部还应根据情况的 嫂 变化，每天对以上的记 诊 录进行修正，以保持最 燎新的记录。
注意工 炎 作重点的转移，使部门 变 工作逐步过渡到正常运 莫转开业期间部门工作繁 迫 杂，但部门经理应保持 伸 清醒的头脑，将各项工 曝 作逐步引导到正常的轨 陕 道。在这期间，部门经 圈 理应特别注意以下的问 呵 题：
1、按规范要 虚 求员工的礼貌礼节、仪 芭 表仪容。由于楼层
尚未 摈 接待客人、做基建清洁 崇 时灰尘大、制服尚未到 汤 位等原因，此时客房部 咎 管理人员可能还未对员 缠 工的礼貌礼节、仪表仪 雨 容做较严格的要求，但 啼 随着开业的临近，应开 串 始重视这些方面的问题 哆 ，尤其要提醒员工做到 薯 说话轻、动作轻、走路 坊 轻。培养员工的良好习 潍 惯，是做好客房工作的 工 关键所在，而开业期间 筏 对员工习惯的培养，对 磊 今后工作影响极大。
观
2、建立正规的沟通 泉 体系部门应开始建立内 宛 部会议制度、交接班制 奄 度，开始使用表格;使 编 部门间及部门内的沟通 忆 逐步走上正轨
3、 鸯 注意后台的清洁、设备 迎 和家具的保养。各种清 禁 洁保养计划应逐步开始 冶 实施，而不应等问题变 推 得严重时再去应付。
工 成 作计划实现表
时间 涅 ：一个月时间，从 03 润 /26 日起至 04/1 袱 8.共 21 个工作日。
召
