下面是小编为大家整理的食堂消毒（范文推荐）,供大家参考。
项 目 时
间 内
容 要
求 消毒 7：00---7：15 1、 配比消毒液 2、 清洗锅灶、用具、操作台 3、 用消毒毛巾擦拭案板、菜刀、水池、水龙头 4、 清水擦拭 1、 1：200 的浓度 2、 顺序擦拭，毛巾不能一块擦到底 3、 滞留十分钟 4、方法同上
早餐 7：15---8：15 做幼儿早餐8:15-8:30 幼儿吃早餐 1、 淘米熬粥 2、 热主食或制作 3、 制作小菜 1、 米要清洗干净无沙粒、无杂质，粥要熬熟 2、 主食热透不得少于 30 分钟 3、 小菜要用专用生熟刀、盆、案板。操作过程中注意防蝇
验收 周一上午 1、由库管与厨房班长 1、 菜、水果：要看颜色是否新鲜，称重量 2、 肉：要看颜色、闻味道，称重量 3、 根据菜单清点品种
面点 8：00---10：50 1、根据食谱制作 1、要根据幼儿、教师人数、及食谱制作，保质保量。加工过程中要防蝇虫注意卫生 早餐餐具的清洗消毒 8：30---9：15 1、由 1 人进行清洗消毒 1、 先去除食物残渣，使用专用水池 2、 放入有餐洗净的水池内清洗 3、 放入清水内清洗两遍 4、 入蒸箱摆放好消毒 30 分钟以上
蔬菜、肉品的加工 8：00---10：30 1、 菜品的加工 2.
肉品的加工 1、 在粗加工间操作，摘菜时拣去老叶、腐叶、根、杂质 2、 到操作间清洗，洗（去泥浆、灰尘）
浸泡（5—10 分钟）做到 1 冲 2 洗 3 泡 3、按照食谱要求用生刀，切成（丁、丝、片等）1、 清洗去血丝 2、 控水加工切（丁、丝、片）3、 过油 加餐 9：00 由一人负责发放加餐 1、 按时、按照各班人数发放，夏季注意防蝇 2、 水果要在盐水浸泡，用专菜刀、案板
幼儿中餐的制作 10：00---10：501、做幼儿汤 2、荤菜与素菜 1、 按照幼儿多少分到消毒过的汤桶内，放在分餐专用区，2、 营养搭配合理，口味可口，适宜幼儿食用。
分中餐 11；00 由专人负责 1、 依据班级人数年龄 2、 要按时间发餐
中餐餐具清洗消毒 11：45---12：401、餐具的清洗与消毒 1、与早餐餐具的清洗消毒一样
教师 12：00 发放教师午餐 1、按量发放
卫生的扫除 12：20---12：50将厨房卫生进行打扫 1、 桌面、案板菜刀、水池地面清理 2、 垃圾清理干净
下午加餐 1：00 准备发放加餐水果 1、 水果经过盐水浸泡清洗 2、 按时定量、班级人数发放
面点 2：30—5：30 准备晚餐及第二天早上幼儿、教师的主食 1、 做好后放入冰箱熟食冷藏柜。加盖、保鲜、不污染
晚餐 2：30---3：20 按照食谱准备制作晚餐 同午餐操作
分餐 3：30 发放幼儿晚餐 同午餐操作
3：30---4：30 准备第二天菜品 1、初加工后放入冰箱冷藏生食柜。加盖、
保鲜、不污染 餐具消毒 3：30---4：30 餐具的清洗与消毒 与早餐操作一样
卫生的扫除 3：30---4：30 厨房卫生扫除 1、 锅灶、操作台、案板、菜刀、水池、地面清理消毒。物品摆放有序，无污物、无油污、无积水 2、 垃圾清理、刷垃圾桶 3、 关闭煤气、水电、门窗
